Calamari fritti al forno, il trucchetto della farina “speciale” per farli croccanti fuori e morbidi dentro, più buoni che fritti
La ricetta dei calamari fritti al forno è una vera svolta in quanto permette di gustare dei calamari croccanti fuori e morbidi dentro evitando la puzza di frittura, l’olio che schizza ovunque e la pesantezza di stomaco che deriva da
Spaghetti alla carbonara vignarola, altro che nerano. La versione laziale della carbonara più cremosa di quella romana
Le linguine alla carbonara vignarola sono una versione vegetariana della più classica carbonara. In realtà la vignarola è un tipico contorno del Lazio. La sua origine risale alla zona di Velletri dove i viticoltori, ritornando alle loro case dopo una
Spaghetti all’assassina di mare, meglio dei classici. Basta una padella e olio per fare la magia. Il primo di pesce più buono che c’è
Gli spaghetti all’assassina sono un piatto tipico pugliese che piace veramente a tutti. Con l’aggiunta degli scampi diventano ancora più particolari. Il loro sapore è dovuto al fatto che la pasta, dopo essere stata cotta, viene ripassata nell’olio. Se riscaldati
Pan di Spagna di Iginio Massari, il segreto della lavorazione a freddo, così si fa in 5 minuti soffice e alto grazie a questo ingrediente
Il pan di Spagna è alla base di moltissimi dolci ed è talmente importante che Iginio Massari gli ha dedicato una intera sezione del suo libro di cucina. Si può cucinare in cinque modi differenti: due a caldo, due a
Torta Sacripantina, il pan di spagna più soffice e cremoso che c’è. Il segreto è aggiungere un cucchiaio di questa marmellata nell’impasto
La torta Sacripantina è un tipico dolce ligure, precisamente di Genova che consiste in un soffice pan di spagna diviso in più strati e farcito con una deliziosa crema pasticciera aromatizzata. Ha la forma di una cupola e il suo
Impasto perfetto, Ecco come realizzarlo con il trucco infallibile dello “Slap and Stretch and Fold”
Un impasto perfetto non può non essere preparato con due tecniche fondamentali, lo slap and fold e lo stretch and fold. Viviamo una realtà in cui ormai gli impasti vengono lavorati con le planetaria. Ma quello che è lavorato è
Pasta sette per sette quarantanove, Il primo piatto che si fa con la regola del 7. Super cremoso e goloso, meglio del ragù
La pasta che prepariamo oggi ha un nome tutto particolare: sette per sette quarantanove. Questa denominazione deriva dal fatto che per ogni ingrediente se ne utilizzano 7 tipologie differenti. E’ questo che lo rende un piatto unico e speciale. Ma
Tiramisù carpe diem, il segreto del “69” della ricetta italiana che ha vinto il primo premio alla Tiramisù World Cup
Il tiramisù carpe diem ha vinto il primo premio della Tiramisù World Cup. Probabilmente non eravate neanche a conoscenza dell’esistenza di questa competizione. Ma questo dolce è tanto semplice da realizzare quanto complesso e ogni volta porta a un risultato
Timballo del cardinale, L’antica ricetta dell’800 per la pasta al forno più buona del Regno delle 2 Sicilie. Si prepara in 10 minuti
Il timballo del cardinale è un primo piatto che risale ai tempi dell’Ottocento. In quel periodo i timballi erano tra i piatti preferiti di nobili e re. La pasta, che spesso veniva condita con zucchero e miele, era spessissimo avvolta
Maccheroni di Casanova, l’antica ricetta napoletana che si legge nelle memorie del famoso seduttore come la più buona d’Italia
I maccheroni di Casanova sono un primo piatto così chiamato proprio perché i preferiti del famoso seduttore. Nelle sue memorie l’uomo fa riferimento a questo pasticcio di pasta preparato da un bravo cuoco napoletano. La ricetta quindi risale al Settecento