Spaghetti aglio e olio alla Cannavacciuolo con il trucco dello chef: “Vi svelo il mio segreto con le due uova”. Una poesia cremosa
spaghetti alle vongole di Cannavacciuolo). Quindi versate il latte in una ciotola, unite due spicchi di aglio sbucciati, coprite con pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 12 ore.
Passato il tempo necessario, travasate il latte con l’aglio in un pentolino e mettiamolo sul fuoco aspettando che il latte bolla. Si deve trasformare quasi in una poltiglia quindi togliete l’aglio e sciacquatelo sotto l’acqua corrente del rubinetto. Tagliate i due spicchi d’aglio a metà, togliete l’anima e frullatelo. Ora in una ciotola sbattete molto velocemente i tuorli d’uovo, rimettete a bollire il latte e versatelo nelle uova continuando sempre a mescolare. Quando si sarà formata una cremina unite anche la pomata di aglio ottenuta frullandolo. Amalgamate il tutto per bene e mettete da parte.
Intanto mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e aspettate che bolla. Quindi versate gli spaghetti aspettando i tempi di cottura. Nel frattempo in una padella antiaderente mettete a riscaldare un abbondante filo d’olio con l’ultimo spicchio d’aglio ( sbucciato e schiacciato), peperoncino a piacere e prezzemolo. Lasciate che l’aglio diventi bello dorato, quindi spegnete sotto al fuoco.
Scolate gli spaghetti al dente e gettateli nella padella, saltandoli, accendendo nuovamente la fiamma a fuoco vivace. Infine aggiungete la crema all’aglio e mescolate il tutto fino a che tutti gli ingredienti non siano ben amalgamati. Come ultimo tocco Aggiungete a pioggia una manciata di pane tostato e sbriciolato per un sapore più croccante. I nostri Spaghetti aglio e olio alla Cannavacciuolo sono pronti per essere impiattati e serviti. Buon appetito! Scopri altre golose RICETTE DI CANNAVACCIUOLO
Spaghetti aglio e olio alla Cannavacciuolo
