Pasta Frolla di Sal De Riso, senza burro: friabile e delicata
Sal De Riso, senza burro, rappresenta sicuramente un modo diverso di gustarla. Lavorate bene, a regola d’arte, sarà simile a quella classica con burro e non permetterà a chi la assaggia di accorgersi delle differenze.
L’olio Evo si ottiene solo dal frutto delle olive tritate e frullate. Questa qualità di l’olio extravergine di oliva è il più digeribile ed è ricco di antiossidanti come clorofilla, beta-carotene e vitamina E.
Ingredienti della Pasta frolla
- 4 tuorli d’uovo (n. 4)
- 5 g di sale fino
- 150 g di olio EVO
- 500 g di farina debole
- 4 albumi d’uovo
- 200 g di zucchero
- 50 g di latte fresco intero Alta Qualità
- 1/3 di baccello di vaniglia
- 1/4 di scorza di limoni
Come si prepara
Per prima cosa dividiamo i tuorli dagli albumi. Prendiamo una ciotola grande e mettiamo i tuorli: ora sbattiamo bene ( meglio con un minipimer) i tuorli con olio e sale ( dovrà venire una sorta di maionese). Una volta fatto questo procedimento mettiamo la nostra maionese all’interno del freezer per circa un’ora.
Fatto questo setacciamo la farina e facciamo una fontana sul piano di lavoro. Al centro mettiamo i nostri tuorli gelati, poi gli albumi, lo zucchero, il latte, i semini del baccello di vaniglia ( estratti con un coltello) e infine il limone grattugiato. Una volta che abbiamo tutti i nostri ingredienti insieme è il momento di impastare. Impastate bene con le mani: formate il classico panetto e alla fine, una volta ottenuto un panetto liscio e compatto copriamolo con una pellicola.
Lasciate riposare il vostro impasto in frigorifero per circa un’ora. Una volta completato il ciclo, lavoratela ad una temperatura di circa 8-10 gradi per evitare che vi si rompa durante la lavorazione.
