EXITO STYLE

Una buonissima Ghirlanda di pizza, realizzata da un’idea e con l’impasto di Sonia Peronaci, la famosa blogger fondatrice di Giallo Zafferano, il sito web nato nel 2006 dall’incontro delle sue più grandi passioni: la cucina e il web.

Siamo abituati alla forma tonda della pizza o a mezzaluna del calzone e, solo in occasioni speciali come San Valentino, a forma di cuore.


Allo stesso modo possiamo trasformare la pizza, con gli stessi ingredienti e mille farciture, in un piatto originale: la ghirlanda di pizza, da presentare in tavola nel periodo delle feste, come un centrotavola spettacolare, o semplicemente come antipasto al centro di una serata tra amici e birra.

Ottima da farcire con gli ingredienti preferiti, noi abbiamo preparato una ghirlanda di pizza di forma leggermente diversa da quella di Sonia, formata da rotoli di pizza margherita al prosciutto cotto, ed al centro disposto delle deliziose fette di prosciutto crudo di parma DOP, che possono essere sostituite da rucola.

Ghirlanda di pizza

Ingredienti

per l’impasto

150 g di acqua


250 g di farina per pizza q.b. per la spianatoia


3,5 g di lievito di birra disidratato oppure 12,5 g di lievito di birra fresco


20 g di olio extravergine di oliva


4 g di sale fino

per condire

120 g passata di pomodoro


100 g di salame piccante o prosciutto cotto


150 g di scamorza o mozzarella e parmigiano


150 g di carciofini sott’olio scolati a piacere


10 g di olio extravergine di oliva


sale fino q.b.

origano

per guarnire

qualche fogliolina di basilico fresco

prosciutto crudo di Parma DOP

Procedimento

Preparate l’impasto seguendo il procedimento con una planetaria.


Versate in una caraffa l’acqua, sciogliete il sale e unite l’olio.


Mettete nella ciotola di una planetaria munita di gancio, la farina e il lievito, quindi azionate la macchina a media velocità e versate a filo i liquidi della caraffa;


lasciate che si formi un impasto che si dovrà attorcigliare (in gergo incordare) intorno al gancio, staccandosi dalle pareti circostanti (ci vorranno circa 10 minuti).

Ribaltate l’impasto su una spianatoia, mettete un po’ di olio sulle mani, quindi prendete i lembi esterni e piegateli verso il centro più volte facendo ruotare la pasta;


formate una palla liscia che andrete a posizionare in una ciotola capiente leggermente unta d’olio. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per almeno 2 ore e 1/2 – 3, ad una temperatura di circa 30-32°.

Componete la ghirlanda

Una volta lievitato stendete l’impasto in una teglia rettangolare rivestita con un foglio di carta forno unto con un filo d’olio;


spalmate con la salsa di pomodoro e un pizzico di sale, spolverate con il parmigiano e origano, cospargete con la mozzarella, e coprite con fette di prosciutto cotto.

Arrotolate la pizza nel senso della lunghezza e tagliate delle girelle dello spessore di circa 2 cm, e disponetele affiancate sul bordo di una teglia rotonda leggermente unta d’olio.


Cuocete la ghirlanda di pizza in forno statico già caldo a 200° per 15-20 minuti;


sfornate e trasferitela sul piatto di portata ponendo al centro abbondante affettato di prosciutto crudo di Parma.

ricette dal blog Caos&Cucina 

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