Fettine di maiale tonnate, una variante del classico piatto della cucina piemontese, “Vitello tonnato “, dove al posto delle fettine di vitello, vengono usate delle fettine di lonza di maiale.  La salsa è pressoché simile, guarnita alla maniera di zio Alfredo, oltre ai classici capperi, con pezzetti di prugne secche e mandorle pelate. Vi invito a preparare e provare questa fantastica variante. Per abbreviare i tempi, potete acquistare delle fettine di lonza, invece del pezzo intero, da affettare dopo la cottura.

Fettine di maiale tonnate, Ingredienti:

  • 500 gr di fettine di lonza
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • prezzemolo
  • 160 gr di tonno sott’olio
  • 180 gr di maionese
  • Sale
  • Pepe
  • Capperi
  • 2 uova sode
  • 3 pugne secche
  • 12 mandorle pelate

Procedimento:

Per preparare la lonza di maiale tonnata di zio Alfredo, iniziate a pulire le verdure, mettetele in una pentola coperte da acqua leggermente salata, e fatele cuocere per circa quindici minuti. Nel frattempo cuocete e sgusciate le uova, sgocciolate il tonno. Sbollentate le fettine di lonza velocemente nel brodo vegetale, fatele raffreddare su un canovaccio. Trascorso il tempo di cottura delle verdure, mettetele nel bicchiere dl mixer, insieme al tonno, la maionese, un poco di brodo vegetale, qualche cappero e le uova sode. Iniziate a frullare, aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale, fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea.

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