Crostata di Mele cremosa

Crostata di Mele cremosa, il trucco: “Mettete due cucchiaini di questo ingrediente”

Ingredienti:

Per la pasta frolla

  • 120 gr di burro
  • 300 gr di farina
  • 100 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno

  • 1 kg di mele
  • 30 gr di uva sultanina
  • 50 gr di zucchero
  • 60 gr di burro
  • 1 limone
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • noci a pezzetti
  • gelatina di albicocche per lucidare la superficie

Preparazione:

Disporre la farina a fontana e impastarla con uova, il burro e il lievito. Versare piano piano tanta acqua quanta necessaria a dare consistenza alla pasta; lavorarla finché sarà liscia ed elastica. Formare una palla ungerla e lasciarla riposare .

Ripieno

Mettere a bagno l’uvetta in acqua calda. Sbucciare le mele e tagliare a piccoli pezzi, metterle in una ciotola e aggiungere 30 gr di zucchero, la scorza grattugiata del limone, e l’uvetta. Stendere la sfoglia molto sottile aiutandosi con carta da forno. Spennellare la frolla con una cremina fatta mescolando burro, cannella e buccia di limone grattugiata, coprire con le mele , spolverizzare con lo zucchero rimasto, noci a pezzetti e l’uvetta ammollata.

Crostata di Mele cremosa

In una teglia precedentemente imburrata e infarinata, stendere la pasta frolla, dopo averne mantenuta una piccola parte che servira’ a realizzare piccole strisce da posare sopra la crostata. Versare sulla pasta il ripieno, livellarlo bene e posarci sopra delle strisce di pasta frolla incrociandole in maniera da formare una griglia. Infornare in forno precedentemente riscaldato a 180° per 30 – 40 minuti.Far raffreddare e bagnare la superficie con 2 cucchiai di gelatina diluita con un cucchiaio di acqua caldi.

Continua a leggere Piuricette.it e iscriviti al gruppo Facebook Masterchef ricette e trucchi degli chef e mette un like alla pagina Facebook    di PiuRicette.it