Conchiglie alla Cecinara, più buone e cremose della pasta e ceci classica
Le conchiglie con la crema di ceci, sono un primo piatto veloce da preparare, ovviamente partendo dai ceci già lessati. Una ricetta fondamentalmente vegetariana, ma potete arricchirla con del guanciale e/o pancetta, al naturale oppure con l’aggiunta del pomodoro. Come per molte ricette anche per questa, partendo dall’ingrediente base, potete aggiungere gli ingredienti che più vi piacciono.
Conchiglie con crema di ceci, Ingredienti:
- 150 gr di ceci scaldati
- 150 gr di conchiglie
- 200 gr passato di pomodoro
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- Sale
- Olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo
Procedimento:
In una capiente padella mettere un giro d’olio evo e lo spicchio d’aglio, fatelo imbiondire a fiamma media, eliminatelo ed unite i ceci. Fate insaporire per un paio di minuti, unire il passato di pomodoro, fate cuocere per un minuto e unite anche il concentrato, regolate di sale e fate cuocere per qualche minuto.
Trasferite tutto nel bicchiere del mixer e frullate fino ad ottenere una crema densa, Scaldate la pasta, colatela nella stessa padella, unite la crema di ceci, un paio di cucchiai d’acqua di cottura, amalgamate il tutto a fiamma vivace, impiattate, completando con un trito di prezzemolo.
