Caramelle Natalizie di Zia Cri, con il ripieno morbido e cremoso. Pronte in poche mosse
Caramelle Natalizie di Zia Cri, con il ripieno morbido e cremoso. Pronte in poche mosse. Oggi andiamo nella cucina de La prova del Cuoco di Antonella Clerici. Il tocco è quello di Zia Cri e queste caramelle sono davvero squisite.
Ingredienti
- 2 confezioni di pasta fillo
– per le farciture:
- 250 g di ricotta
- 1 uovo
- 50 g di formaggio grattugiato
- 150 g di salame cacciatorino
- 150 g di burro fuso
1 pera, 200 g di ricotta - 100 g di pecorino
- sale e pepe
- 1 l di olio di semi di arachide
Preparazione
Tagliamo la pasta fillo in rettangoli, spennelliamo ogni rettangolo con il burro fuso, quindi se sovrapponiamo 3. Per il primo ripieno, mescoliamo la ricotta con l’uovo intero, il formaggio grattugiato, sale, pepe ed il salame a dadini piccoli.
Per il secondo ripieno, mescoliamo la ricotta con il pecorino grattugiato, sale, pepe ed uniamo la pera pelata e tagliata a dadini piccoli.
Su ogni rettangolo (sono tre sfoglie di fillo sovrapposte) mettiamo un cucchiaio di ripieno, quindi richiudiamo la fillo sul ripieno, stringendo ai lati, come fossero delle caramelle. Cuociamo le caramelle al salame in forno caldo a 180° per 20 minuti. Le caramella con le pere, invece, le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.
Consiglio: le prepariamo in anticipo e, poco prima di servirle, le passiamo in forno caldo per pochi minuti, fino a farle diventare croccanti.
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