EXITO STYLE

Via col vento, dolcetti leggeri come nuvole: da farcire come si vuole. E andiamo a preparare uno dei dolci più leggeri che esistano, ottimi sia farciti di crema o al cioccolato o anche salati, dato che nell’impasto non c’è zucchero.

Ingredienti per 40 Via col vento

Per la pasta bigné

• 300 ml di acqua
• 125 gr di burro
• 1 pizzico di sale
• 250 gr di farina
• 4 uova
• granella di zucchero
• zucchero a velo

Preparazione

Preparate ora la pasta bignè Fate sciogliere il burro ed un pizzico di sale in una pentola con l’acqua. Una volta arrivato il punto di ebollizione, togliete dal fuoco e aggiungete la farina tutta in una volta. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a far assorbire completamente la farina.

Rimettete sul fuoco e fate cuocere fino a che si formi un palla che si staccherà dalle pareti della pentola Mettete il composto in una ciotola, fate intiepidire poi aggiungere la crema fredda poi unite le uova una per volta mescolando fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Mettete il composto ottenuto in una sac a poche con il beccuccio a stella. Formate delle ciambelline di impasto su una teglia rivestita di carta forno. Cospargete con della granella di zucchero e cuocete i via col vento a 180 gradi in forno già caldo per 20 minuti Una volta sfornati, lasciateli raffreddare poi spolverizzate con lo zucchero a velo Servite i via col vento al nature oppure ricoprendoli parzialmente con nutella o crema

Per la crema gialla

• 1 uovo
• 90 gr di zucchero
• 1 stecca di vaniglia
• 30 gr di farina
• 200 ml di latte

Preparate la crema mescolando l’uovo con lo zucchero e unite la farina Aggiungete il latte in cui avrete fatto sobbollire una stecca di vaniglia e mescolate Versate il composto in un pentolino e cuocete la crema a fiamma bassa fino a farla addensare. Spegnete la fiamma e lasciatela raffreddare completamente.

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