Totani e carciofi, delicatissimi: i segreti per non stracuocere il pesce e creare un piatto unico saporitissimo
Totani e carciofi, una ricetta facile da preparare, un fantastico abbinamento mare/terra, secondo e contorno, uniti insieme, da preparare e gustare. Ovviamente potete preparare questo piatto anche in anticipo, e riscaldarlo prima di servirlo, ma onestamente se avete tempo vi consiglio di prepararlo al momento. Il segreto come in tutti i piatti, sta nella freschezza delle materie prime. Dimenticavo, ottimo anche per condire la pasta.
Totani e carciofi
Ingredienti:
- 500 gr di Totani
- 2 carciofi
- ½ limone
- Olio evo
- 1 spicchio d’aglio
- Olive di Gaeta
- capperi
- Prezzemolo
- Sale
Procedimento:
Prima operazione da fare per preparare questo fantastico piatto, pulire i carciofi, tagliarli a spicchio, metterli per dieci minuti in acqua acidulata con il succo di mezzo limone. Nel frattempo dedicatevi alla pulizia dei totani, ovviamente per questa operazione potete sempre delegare il vostro pescivendolo di fiducia.
In una capiente padella mettere lo spicchio d’aglio, lasciarlo imbiondire leggermente, eliminatelo, gocciolate i carciofi e metteteli nella padella, iniziate a cuocerli a fiamma media. Appena i carciofi saranno cotti, unite i capperi, le olive di Gaeta denocciolate e il prezzemolo tritato, regolate di sale e fate insaporire il tutto.
Infine unite i totani, cuocete per non più di un paio di minuti,
impiattate, servite e gustate caldi.
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