Tiramisù con crema di limone di Peppe Guida, “Aggiungo un filo d’olio all’inizio”
Tiramisù con crema di limone di Peppe Guida, “Aggiungo un filo d’olio all’inizio”. Il dolce dei dolci italiani: il tiramisù, ma stavolta nella versione di un grande chef, Napoletano di Vico Equense, Peppe Guida è il titolare del ristorante Nonna Rosa. Un localino in costiera Sorrentina, sui monti di Sorrento, propone piatti tipici e rivisitati, genuini.
Questa volta gioca con i sapori della pasticceria italiana mista ai sapori della terra della Penisola. Ed ecco che esce fuori un dessert davvero buono, la dolcezza della crema l’acidità del limone e del cioccolato con quella nota amara e croccante. Un ottimo dolce, c’è poco da fare, soprattutto da gustare dopo un pranzo o una cena di fritti o magari più pesante del solito. Ma andiamo a vedere come si prepara questo fantastico piatto e quali sono gli ingredienti.
Ingredienti del Tiramisù con crema di limone
- 200 g biscotti secchi
- 140 g di zucchero
- la scorza grattugiata di 2 limoni bio
- 260 g di latte
- 3 tuorli
- 100 g di succo di limone filtrato
- 50 g di maizena
- gocce di cioccolato
- limoncello, qb
- un filo d’olio di semi
Preparazione
Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la scorza grattugiata degli agrumi,la maizena, l’olio ed il succo di limone Con la frusta cominciare a mescolare ed aggiungete il latte un poco alla volta. Deve essere privo di grumi. Mettere il composto in un pentolino e quindi sul fuoco.
Mescolare energicamente, raccogliendo bene dai bordi e dal fondo tutta la crema. Quando cominciano a formarsi le prime bolle, spegnere il fuoco. Trasferire la crema in una ciotola, coprire a contatto con della pellicola e far raffreddare In uno stampo preparare il tiramisù alternando i biscotti inzuppati nel limoncello e la crema. Chiudere con la crema e qualche goccia di cioccolato.
