EXITO STYLE

Gli antipasti sono una componente importante della tavola della festa, dei pranzi e delle cene importanti; tanti gli ingredienti disponibili, formaggi, mousse, spezie, verdurine e aromi per preparare golosi bocconcini monoporzione:


dal classico cocktail di gamberi, alle tartine di salmone, fino a raffinate capesante gratinate, patè di fegato e mousse di noci.

Ecco un’idea per realizzare un antipasto veloce e delizioso, colorato e scenografico, per stupire i vostri familiari, da gustare in attesa del  primo piatto di portata: mini cream tarte salate, tartine alla crema di formaggio, da assemblare nel piatto di portata a forma di corona, o meglio come segnaposto all’inizio del pranzo.

Formate da pancarrè, mousse di formaggio e decorazione con pomodorini, prosciutto cotto e gamberetti, granelli di pepe rosa e olive, oltre a tutto quello che vi viene da aggiungere, secondo il vostro gusto:

Tartine alla crema di formaggio

mousse al formaggio:

• 250 g di mascarpone (o formaggio cremoso tipo Philadelphia)
• 250 g di panna da montare,
• 50 g di formaggio parmigiano reggiano DOP,
• fili di erba cipollina quantità a piacere
• sale e pepe q.b.

ingredienti per ogni tartina

• 2 cucchiai di mousse al formaggio,
• due fette di pancarrè integrale,
• 1 pomodorino,
• una striscia di fetta di prosciutto cotto,
• 1 gamberetto precotto,
• bacche di pepe rosa
• 1 oliva

procedimento:

tagliare un pancarrè con il tagliapasta rotondo ed uno a stella, con una sac-a-poche con beccuccio a stella riempire il pancarrè rotondo con ciuffi di mousse al formaggio,

Coprire con il pancarrè tagliato a stessa, coperto da un ciuffo di mousse ed un gamberetto, aggiungere delle roselline di prosciutto cotto arrotolato, pomodorini tagliati a quarti e pepe rosa.

Impiattare le mini cream tarte nel vassoio di portata, o come segnaposto nel piatto, aggiungendo olive e decorando con rametti di aneto.

ricette dal blog Caos&Cucina 

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