EXITO STYLE

Lo strudel di mele scomposto è un dessert veloce e scenografico, per chiudere con dolcezza una serata in famiglia: una versione “destrutturata”, come si definisce ora!

Si tratta infatti della rivisitazione originale di uno tra i più amati dolci alle mele di tradizione sudtirolese, servito in monoporzioni e accompagnato da una deliziosa crema inglese;  un saporito e morbido ripieno di mele, coperto da una croccante cialda di pasta.

Facile, e veloce da realizzare utilizzando pasta fillo, sfoglia o frolla pronta, ideale per la versioni senza glutine semplicemente usando pasta gluten free.

Una bontà incredibile!

Strudel di mele scomposto

per 6 persone

per le sfoglie

• 4 fogli di pasta fillo pronta,
  
  
  o pasta sfoglia del tipo preferito (normale, integrale o senza glutine),
• 30 g di burro fuso,
• zucchero semolato q.b.

per il ripieno

• 4 mele,
• 3 cucchiai di zucchero semolato o di canna,
• 1 cucchiaio di pangrattato,
• un limone, scorza e succo,
• 40 g di uvetta,
• 200 g di Marsala (un bicchiere),
• 40 g di pinoli tostati,
• 30 g di burro,
• cannella in polvere q.b.

per la crema inglese

• 250 g di latte,
• 100 g di zucchero,
• 4 tuorli a temperatura,
• una bustina di vanillina.
• Zucchero a velo vanigliato.

Procedimento

Spennellate un foglio di pasta fillo con un po’di burro fuso e cospargetelo con lo zucchero, adagiatevi sopra un secondo foglio di pasta, spennellate con il burro, cospargete di zucchero e procedete in questo modo per gli altri due fogli.

Con un coppapasta ricavate 6 dischi di 6 cm di diametro, tagliando tutti e quattro gli strati di pasta fillo. In alternativa stendete la pasta sfoglia, cospargete di zucchero e ritagliate i 6 dischi, come sopra.

Disponete i dischi su una placca rivestita di carta forno e fateli caramellare nel forno già caldo a 180° per circa 10 minuti. Sfornateli e tenete da parte.

Nel frattempo mettete l’uvetta a bagno nel Marsala. Pulite e sbucciate le mele e tagliate a piccoli cubetti, fateli saltare con il burro, in una padella antiaderente.

Aggiungete lo zucchero, la cannella, scorza e succo di limone, i pinoli, il pangrattato e l’uvetta strizzata. Lasciate insaporire per qualche minuto.

Preparate la crema inglese


In una casseruola lavorate con una frusta a mano i tuorli insieme allo zucchero, aggiungete la vanillina ed il latte versato a filo, poco alla volta, mescolando.

Mettete a cuocere la crema a fuoco basso, mescolando continuamente, appena vela il cucchiaio la crema sarà pronta;


trasferitela in un recipiente freddo, per fermare la cottura.

Servite il dolce


Posate su ogni piatto due cucchiaiate di ripieno di mele, livellate delicatamente con il dorso di un cucchiaio, e completate con un disco di pasta. Spolveratele di zucchero a velo e servite lo strudel di mele scomposto, con la crema inglese.

ricette dal blog Caos&Cucina 

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