Spaghetti cozze e peperoncini verdi, piatto ricco di sapore e di mare. Una specialità per la domenica
Gli spaghetti cozze e peperoncini verdi, sono un primo piatto veloce da preparare. Si tratta di un piatto preparato con pochi ingredienti, ma di un sapore eccezionale.
Gli ingredienti principali sono le cozze e i peperoncini verdi, dove il sapore del mare rilasciato dalle cozze, si sposa con il sapore dell’orto. Potremo definirlo un piatto tutto partenopeo. Mi raccomando per questa preparazione usate i peperoncini non molto grandi.
Spaghetti cozze e peperoncini verdi
Ingredienti per quattro persone:
- 380 gr Spaghetti
- 1 kg di cozze
- 250 gr peperoncini verdi
- 1 spicchio d’aglio
- sale
- prezzemolo
- olio evo
- vino bianco
- peperoncino piccante
Procedimento:
Per preparare gli spaghetti con le cozze e i peperoncini verdi, iniziate a pulire e lavare bene le cozze. Successivamente mettetele in una capiente pentola, con mezzo bicchiere di vino bianco, iniziate la cottura coperta per un minuto, poi scoperte fino ad apertura. Mano a mano che le cozze si aprono, toglietele dalla pentola e mettetele in una ciotola. Lasciatele raffreddare e separatele dai gusci, conservandone alcune per guarnire il piatto. Filtrate il liquido rilasciato, e conservatelo in un’altra ciotolina.
Lavate e pulite i peperoncini verdi, che potete decidere di cuocere con o senza semi interni. Mette l’olio evo in una capiente padella, e friggete i peperoncini. A cottura ultimata, metteteli nella ciotolina insieme alle cozze prive di guscio. Nella stessa padella, mette lo spicchio d’aglio, e il peperoncino piccante, lasciate imbiondire leggermente l’aglio, e poi eliminatelo insieme al peperoncino. Aggiungete l’acqua rilasciata dalle cozze, fate cuocere per un minuto.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua leggermente salata. Colateli al dente direttamente nella padella, fate amalgamare per due minuti, aggiungete le cozze e i peperoncini verdi, amalgamate bene, impiattate e servite subito.
di terry
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