Spaghetti con crema di melanzane, più buona e cremosa di una semplice siciliana
La pasta con crema di melanzane, è un primo piatto facile e veloce da realizzare. Un primo piatto gustoso e super cremoso, da preparare per un pranzo improvviso, per una cena con amici oppure per un pranzo in famiglia. Potete preparare anche in anticipo la crema di melanzane, in modo da assemblare subito il piatto, giusto il tempo di cottura della pasta. Potete utilizzare la crema di melanzane, anche per farcire tramezzini, preparare crostini, insomma si presta bene in tantissimi modi, dovete solo dare sfogo alla vostra inventiva, e magari preparare una cena a base di melanzane. Ma adesso vediamo come preparare questo cremosissimo primo piatto.
Spaghetti con crema di melanzane
Ingredienti:
- 180 gr di spaghetti
- 2 melanzane
- 1 spicchio d’aglio
- Olio evo
- Basilico
- 20 gr Mandorle pelate
- 200 gr pomodorini
- Pecorino grattugiato
- Sale
Procedimento:
Per preparare gli spaghetti con la crema di melanzane, iniziate a lavare le melanzane, eliminate le estremità, tagliatele a dadini. In una capiente padella, mettete un paio di giri di olio evo, unite lo spicchio d’aglio, e poi le melanzane. Fatele cuocere a fiamma media, fino a quando non saranno rosolate in maniera uniforme.
Spegnate la fiamma, eliminate l’aglio, e mettete le melanzane nel bicchiere del mixer, conservatene qualche dadino di melanzana intero, unite le foglioline di basilico, le mandorle, un pizzico di sale e tritate il tutto, fino ad ottenere una crema della consistenza desiderata.
Lavate i pomodorini, tagliateli in quattro e metteteli nella stessa padella dove avete cotto le melanzane, se occorre aggiungete un altro poco d’olio evo. Fate appassire i pomodorini a fiamma media, aggiungete un poco d’acqua di cottura della pasta, regolate di sale, ed aggiungete anche i dadini di melanzane.
Colate la pasta, un paio di minuti prima del completamento della cottura, direttamente nella padella, aggiungete ancora un poco d’acqua di cottura, mescolate ed aggiungete la crema di melanzane, e completate la cottura.
Spegnete la fiamma, unite il pecorino amalgamate il tutto,
impiattate e completate con foglioline di basilico e un filo d’olio evo a crudo.
