Spaghetti alla Vucciria, il primo siciliano pronto in 5 minuti meglio di un aglio e olio. Così buono e cremoso da morire
La Vucciria non è soltanto un famosissimo mercato siciliano, ma anche un condimento con cui si realizza un primo piatto buonissimo. La pasta scelta dagli abitanti dell’isola al sud dell’Italia sono gli spaghetti. Riescono infatti a raccogliere questo particolare pesto realizzato con ingredienti molto saporiti. Capperi, pinoli, ma anche zafferano e uvetta, per finire con le acciughe e la ricotta. Un mix di odori e di sapori che da vita a un risultato che vorrete portare sempre più spesso sulle vostre tavole. E che vi permetterà di fare un figurone con i vostri commensali.
Spaghetti alla Vucciria
- spaghetti 320 g
- zafferano 3 bustine
- pomodorini secchi 150 g
- capperi 50 g
- pinoli tostati 50 g
- basilico fresco 1 mazzetto
- uvetta 50 g
- acciughe 50 g
- ricotta 100 g
- brodo vegetale 50 ml
- peperoncino
- sale
- zucchero
- olio
- pangrattato tostato
Preparazione
La prima cosa da fare per cucinare questi spaghetti è preparare la Vucciria. La Vucciria non è altro che un pesto realizzato tritando grossolanamente la gran parte degli ingredienti. Aiutatevi con un coltello e tritate insieme i pomodorini secchi, i capperi, i pinoli, l’uvetta, le acciughe, il peperoncino. Condite con olio extravergine di oliva e fate scaldare il tutto in una padella antiaderente.
Mettete sul fuoco l’acqua leggermente salata per la pasta e versate al suo interno le bustine di zafferano. Quando raggiunge il bollore, calate gli spaghetti. Mentre attendete che cuociono, lavorate la ricotta. Dovete frullarla con l’aiuto di un frullino. Aggiungete poco alla volta il brodo vegetale, in modo che si crei una cremina. Attenzione a non esagerare, il risultato non deve essere un purè. Completate con qualche goccia di limone e un pizzico di sale.
Disponete il composto di ricotta sul fondo dei piatti da portata. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con la vucciria. Versate anche qualche cucchiaio di acqua di cottura. Fate saltare il tutto e impiattate. Terminate il tutto con il pane tostato, un filo di olio e qualche foglia di basilico. I vostri spaghetti alla vucciria sono pronti. LEGGI ANCHE—> Spaghetti zingaretti, non chiamateli ‘alla puttanesca’, molto più saporiti
