Spaghetti alla San Giovaniello: la tipica ricetta della tradizione Pugliese. Pronto in 10 minuti e buonissimo
Spaghetti alla San Giovaniello: la tipica ricetta della tradizione Pugliese. Pronto in 10 minuti e buonissimo
Ingredienti
- 400 g di spaghetti
- 500 g di pomodorini ciliegini oppure 4-5 pomodori San Marzano
- 2 spicchi d’aglio
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- peperoncino piccante secco
- 2 cucchiaini di capperi dissalati
- 6 filetti di acciughe sott’olio
- sale q.b.
PREPARAZIONE SPAGHETTI ALLA SAN GIUANNINO
Vediamo come si prepara questo piatto davvero molto semplice. Il tempo di cottura è davvero molto breve, quindi prendiamo una pentola e mettiamo l’acqua a bollire per poi calare la pasta. Aggiungete poco sale, tenete conto che ci andranno i filetti di acciuga e i capperi.
Prendete quindi una padella. Aggiungete l’olio e fate soffriggere l’aglio e il peperoncino. Una volta fatto dorare lo spicchio d’aglio adagiate i filetti di acciuga e poi i pomodorini.
Se volete fare una cosa veramente tradizionale, spaccateli con le mani. E’ anche divertente. Poi se volete sporcare di meno, tagliateli a metà. Lasciate appassire per circa una quindicina di minuti.
Per far cuocere il tutto meglio, aggiungete un mestolo di acqua di cottura e lasciate andare. Togliete quindi lo spicchio d’aglio ( se volete), se vi piace anche la consistenza lasciatelo. Aggiungete adesso olive nere e capperi.
Intanto fare molta attenzione alla cottura degli spaghetti che vanno scolati al dente, soprattutto perché è bene saltarli in padella un paio di minuti con gli altri ingredienti per farli insaporire e amalgamare bene al sugo.
Pronti per essere serviti, con un bicchiere di vino sono il piatto della felicità.
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