Spaghetti alla moresca, altro che aglio e olio. La ricetta siciliana buona e cremosa con il trucco del succo di agrumi
tradizionale della Sicilia caratterizzato da un mix di ingredienti e sapori che delizierà il vostro palato. Non si tratta di un semplice aglio, olio e peperoncino bensì vi sono tanti sapori a completare il piatto: si passa da quelli dolci come succo d’arancia, succo di limone, cannella a quelli salati come caciocavallo e bottarga di tonno. E’ per lo più un piatto fresco, che ha il richiamo del mare in tavola.
Spaghetti alla moresca, ingredienti
- 400 gr di spaghetti o linguine
- 1 spicchio d’aglio
- olio evo, sale, peperoncino, prezzemolo q.b.
- 60 gr di bottarga di tonno grattugiata
- Succo di un’arancia
- Succo di un limone
- 1 cucchiaio di aceto
- 1 pizzico di zucchero
- 1 pizzico di cannella
- Pangrattato
- Caciocavallo grattugiato
Preparazione
Iniziate subito preparando un buon soffritto. Dunque, in una padella capiente e antiaderente fate riscaldare dell’olio evo, e poi fate rosolare l’aglio assieme al peperoncino e i gambi di prezzemolo. Dopodiché versate il succo d’ arancia e quello di limone, l’aceto, lo zucchero e la cannella. Girate e mescolate per bene fino a creare una sorta di cremina. Poi spegnete il fuoco.
Passate a cuocere gli spaghetti al dente. Una volta cotti, scolateli e versateli nella padella con la cremina che avete creato. Accendete il fuoco a fiamma moderata e versate la bottarga grattugiata, del pan grattato, un giro d’olio evo, caciocavallo grattugiato e prezzemolo tritato. Mantecate il tutto per qualche minuto fino a che il pangrattato possa tostarsi.
Infine, spegnete la fiamma e impiattate. Servite e accompagnate i vostri spaghetti alla moresca con del buon vino bianco. Buon appetito! Leggi anche: Spaghetti delle ceneri, Il primo di Pasqua che si fa in 5 minuti quando si torna a casa. Super cremosi con 2 ingredienti
