Salmone con gli asparagi, il trucco per una cottura che renderà il pesce morbido e succoso
La ricetta perfetta per tutti gli amanti del salmone, un piatto di pesce con una deliziosa crema d’accompagnamento: tranci di salmone con asparagi e panna. Una pietanza raffinata e gustosa, adatta ad una cena leggera in famiglia o in occasioni più formali, per conquistare i vostri ospiti.
Un’idea veloce, semplice da realizzare, dove il sapore delicato del pesce viene arricchito dalla presenza degli asparagi e da una salsa alla panna e spezie, che rende il piatto irresistibile.
Vediamo come si prepara.
Tranci di salmone con asparagi e panna
Ingredienti
- 4 tranci di salmone (circa 500 grammi totali)
- 250 g di asparagi
- 100 g di panna fresca liquida
o di yogurt greco naturale - 50 g di vino bianco
- uno spicchio di aglio
- un cucchiaino di farina
- scorza di un limone
- un rametto di timo
- 15 g di burro
- olio extravergine d’oliva
- sale e pepe
Preparazione
Sciacquate gli asparagi, e tagliateli in modo abbiano la stessa lunghezza eliminando la parte bianca e legnosa; con un pelapatate pulite tutto il gambo, lasciando intatta la cima, e dividete a metà per il senso della lunghezza. In un tegame scaldate due spicchi d’aglio sbucciati, in un fondo d’olio e burro, aggiungete gli asparagi e lasciateli sfrigolare un paio di minuti.
Aggiungete nel tegame i tranci di salmone con la pelle rivolta verso il fondo, e scottateli per 2-3 minuti senza girarli; sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Versate la panna, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma, coprite con il coperchio. Cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti.
Eliminate dal tegame gli spicchi d’aglio, e togliete gli asparagi e i tranci tenendoli da parte in caldo coperti con un coperchio.
Stemperate la farina con poca acqua fredda ed aggiungete il composto in tegame, mescolando per circa un minuto per addensare la salsa.
Impiattate il salmone con gli asparagi, guarnite a piacere con un pizzico di peperoncino sbriciolato, un pizzico di pepe, un po’ di timo e delle scorzette di limone.
Nappate con la salsa ed ora il filetto di salmone agli asparagi è pronto da gustare.
ricette dal blog Caos&Cucina
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