Risotto con crema di zucchine, speck e olio piccante
Il risotto con crema di zucchine e speck, è un primo piatto sfizioso da gustare, un abbinamento classico ma di gran gusto, dove il sapore intenso e la croccantezza dello speck incontrano la dolcezza e la morbidezza delle zucchine. Un primo piatto sempre alla moda, veloce da preparare e perfetto in ogni occasione.ù
risotto con crema di zucchine
Ingredienti per quattro persone:
- 360 gr di riso
- 3 zucchine
- 150 gr speck
- ½ cipolla
- Prezzemolo
- Sedano
- Basilico
- Sale
- Olio evo
- 20 gr burro
- 30 gr parmigiano grattugiato
- 20 gr pecorino grattugiato
- Vino bianco per sfumare
- olio piccante
Procedimento :
Per preparare il risotto zucchine e speck, iniziate a preparare il brodo per cuocere il riso. Lavate e tagliate in tre parti le zucchine, mettetele in una pentola, insieme al prezzemolo, il sedano ed il basilico, coprite d’acqua, fate cuocere per venti minuti, regolate di sale. Trascorso questo tempo, mettete le zucchine, il sedano, il prezzemolo ed il basilico, nel bicchiere del mixer, aggiungete un poco di brodo e di olio, e frullate tutto.
ùTagliate lo speck a striscioline, e fatelo tostare leggermente in una capiente padella, mettetelo in una ciotolina, nella stessa padella, mette un giro d’olio evo, unite la cipolla tagliata a fettine sottili, lasciate dorare, unite il riso e iniziate a tostarlo per un minuto, sfumate con il vino bianco. Appena l’alcol sarà evaporato, unite un poco di brodo e iniziate la cottura.
ùA cottura quasi ultimata, unite la crema di zucchine. Spegnete la fiamma, unite lo speck, conservatene qualche pezzetto per guarnire il piatto, mantecate il vostro risotto con il burro ed il mix di formaggi. Impiattate completando il piatto con lo speck, un po’ di formaggio grattugiato, e se vi va ultimate con olio piccante.
Buon appetito da Terry
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