Rigatoni di San Patrizio, super cremosi anche senza la panna. Cosa si aggiunge alla verdure per farli buonissimi
In Italia ci piace festeggiare, anche se sono ricorrenze che riguardano altri Paesi e tradizione, a noi comunque fa piacere onorarle. In questo, dopo Halloween, c’è la Festa di San Patrizio. Una festa prettamente Irlandese, vero, ma in tanti pub c’è questa usanza, ormai, di colorare tutto di verde, compresa la birra ( anche se bionda). Ci sono delle pietanze che in Irlanda si gustano in questo giorno, ma a noi piace anche inventare qualcosa e farne una nostra “tradizione”. In tante case, ormai, è uso tingere di verde i proprio piatti. Adesso però pensiamo al nostro piatto e andiamo a vedere cosa proporre in questo giorno.
Ingredienti
- 300 gr di rigatoni o mezze maniche
- 400 gr di spinaci
- 150 gr di guanciale
- ricotta di fuscella o morbida
- olio
- aglio
- sale
- pepe
- Grana Padano
- basilico a scelta
Come si prepara
Prima cosa prendiamo una padella e facciamo sudare il guanciale. Per aiutarvi un po’ potete anche mettere un filo d’olio. Fiamma bassa e facciamo andare con calma. Intanto pensiamo agli spinaci: dopo averli sciacquati e lavati bene facciamoli appassire in pentola. Riempiamo d’acqua la pentola, caliamo gli spinaci e facciamoli appassire. Dopo qualche minuto scoliamoli e immergiamoli in acqua gelata ( meglio se con ghiaccio) per non farli annerire.
Togliamo il guanciale e saltiamo nel suo grasso gli spinaci con un filo d’olio: saltiamo bene e una volta insaporiti frulliamoli. Otteniamo la nostra crema allungando gli spinaci con la ricotta morbida. Aggiungiamo anche il guanciale e lasciamo in padella.
Intanto cuociamo la pasta. Mettiamo su la pentola con abbondante acqua: una volta raggiungo il bollore saliamo e caliamo la nostra pasta. Lasciamola cuocere bene e una volta cotta versiamola senza acqua in padella ( magari un po’ di acqua potete tenerla da parte per capire se è troppo secca la pasta, nel caso aggiungete un po’ alla volta). Servite in tavola e buon appetito.
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