La pizza al sabato sera non può mancare, in nessuna stagione e nessun posto: a casa, in pizzeria o nella casa di villeggiatura!


Una variante estiva da preparare in casa, con un sapore fresco e particolare è la pizza prosciutto e fichi, con mozzarella e gorgonzola, e l’aggiunta di qualche fogliolina di rucola per contrastare la dolcezza dei fichi e degli altri condimenti.

La Pizza prosciutto e fichi è un rustico saporito, un piatto povero e semplice, tipico della cucina romana, da gustare in estate quando i fichi freschi sono di stagione;


consiste in una pizza bianca e morbida, condita semplicemente con prosciutto crudo e fichi freschi tagliati a spicchi, in un abbinamento perfetto dove il dolce dei fichi si sposa meravigliosamente con la sapidità del prosciutto crudo!

La ricetta romana tradizionale è facile e veloce: una volta realizzato e cotto l’impasto, basteranno pochi minuti per condire la pizza con prosciutto e fichi, e servire!


Con poco tempo a disposizione, è possibile utilizzare una base per pizza pronta, da scaldare così da realizzare ugualmente una gustosa prosciutto e fichi!

La ricetta originale si è arricchita nel tempo di deliziose varianti, aggiungendo mozzarella, crescenza o Gorgonzola, ed una manciata di noci tritate o foglie di rucola: in tutti i modi diventa strepitosa!

Ecco la nostra versione con l’aggiunta di mozzarella, Gorgonzola e rucola.

Pizza prosciutto e fichi

Ingredienti per 4 pizze tonde

base

  • 300 g di farina 0
  • 200 g di farina Manitoba
  • 300 g di acqua
  • 6 g di lievito di birra fresco ( ¼ di cubetto)
  • un cucchiaio di olio extravergine
  • due cucchiaini di sale
  • un cucchiaino di zucchero

condimento

  • 200 g di prosciutto crudo di Parma DOP, tagliato sottile
  • 12 fichi bianchi o neri
  • 200 g di mozzarella
  • 100 g di Gorgonzola dolce
  • qualche foglia di rucola
  • olio extravergine d’oliva

Pizza prosciutto e fichi

Procedimento

Preparate la pasta della pizza impastando in una ciotola: inserite la farina setacciata, aggiungete il sale e l’olio, nell’acqua tiepida fate sciogliere il lievito e aggiungetelo alla farina;


cominciate ad impastare il composto all’interno della ciotola e proseguite su una spianatoia fino ad ottenere un panetto liscio e morbido;


rimettete il panetto ottenuto nella ciotola, coprendolo con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare in un luogo riparato per almeno 3/4 ore, fino al raddoppio del suo volume.

Dividete l’impasto in 4 parti, stendendolo nelle teglie;


cospargete ognuna con metà mozzarella sbriciolata, un pizzico di sale ed un filo d’olio;


infornate a forno già caldo a 200 gradi per circa 10/15 minuti, fino a quando saranno dorate e cotte.


Sfornatele ed impiattate, distribuendo su ognuna di esse qualche fetta di prosciutto crudo, gorgonzola a cubetti, i fichi lavati e tagliati a spicchi;


aggiungete qualche foglia di rucola, ed irrorate con un filo d’olio:


la pizza prosciutto e fichi è pronta per essere gustata, fresca e dai sapori contrastanti, una delizia.

Pizza prosciutto e fichi

ricette dal blog Caos&Cucina 

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