Patacu’c, la pasta che la mangi e ti esplode in bocca. Il vero ragù romagnolo che non si fa col macinato
I patacucci o patacu’c sono una sorta di pennoni grandi fatti in casa, tipici della cucina romagnola. Trattandosi di pasta fresca, sono molto leggeri e vengono accompagnati, di solito, con ragù di salsiccia e lardo. Si tratta di un primo piatto molto saporito e sostanzioso che vi farà avere l’acquolina in bocca solo a guardarlo. Sicuramente, non si potrà rinunciare alla scarpetta finale. Per quanto riguarda la preparazione della pasta fatta in casa, non è molto difficile, basta avere piccoli accorgimenti. Provateci!
Patacucci al ragù, ingredienti per 4 persone
-per la pasta fresca fatta in casa
- 300 g di farina gialla
- 300 g di farina bianca
- 6 uova
- sale
-per il condimento
- 150 g di lardo pestato
- 250 g di salsiccia sbriciolata
- passata di pomodoro q.b.
- sale, pepe, olio evo q.b.
Preparazione
Iniziate subito con l’impasto della pasta. Su un piano o una spianatoia, mescolate i due tipi di farina, formate una fontanina e al centro rompete le uova, aggiungete un po’ di sale e iniziate ad impastare per bene. Poi, stendete la sfoglia con l’aiuto di un mattarello e create dei riquadri di circa 3-4 cm.
Passate poi al condimento. In una pentola fate riscaldare dell’olio evo e fate cuocere e soffriggere la salsiccia sbriciolata. e il lardo pestato con un po’ di peperoncino. Dopo alcuni minuti, aggiungete della passata di pomodoro, non troppa, e fate cuocere. Potete sfumare anche con del buon vino rosso.
Nel mentre, fate cuocere i vostri patacucci e, una volta cotti, scolateli e versateli nella pentola del sugo e amalgamate per bene. Prima di impiattare e servire, se volete, potete fare anche una bella spolverata di parmigiano grattugiato. Buon appetito! Leggi anche: Rigatoni di San Patrizio, super cremosi anche senza la panna. Cosa si aggiunge alla verdure per farli buonissimi
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