Pasta fresca al vino rosso con sugo di salsiccia e borlotti
La pasta fresca all’uovo, è un impasto semplice da realizzare, con due semplici ingredienti, uova e farina. In molti credono che sia difficile da realizzare, con tempi molto lunghi. La preparazione è molto semplice, dovrete dedicare alla vostra pasta appena trenta minuti, ma alla fine otterrete grandi soddisfazioni.
Potete preparare anche la pasta in anticipo, dalla forma che preferite, e potete condirla con sughi che più vi piacciono. Potete preparare l’impasto con l’aggiunta di spezie, verdure, con acqua e perché no con il vino. Infatti di seguito andremo a preparare la pasta fatta con il vino rosso, che le conferisce un bellissimo colore violaceo, condita con un sugo di fagioli borlotti e salsiccia.
Pasta fresca al vino rosso con sugo di salsiccia e borlotti
Ingredienti:
per la pasta:
- 100gr di semola rimacinata
- 100gr di farina 00
- 1 tuorlo
- ½ tazzina da caffè di vino rosso
- Un pizzico di sale
Per il condimento:
- 150 gr di fagioli borlotti cotti
- 1 salsiccia
- ½ cipolla
- ½ carota
- Olio evo
- Vino rosso per sfumare
- sale
Procedimento:
Per preparare questo gustosissimo primo piatto, prima operazione da eseguire, preparare la pasta fresca. In una terrina mettete la farina, la semola rimacinata, il tuorlo, il vino e il pizzico di sale, mescolate tutto insieme, fino ad ottenere un panetto compatto, se occorre unite altra semola, oppure vino rosso. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fate riposare per trenta minuti.
Nel frattempo dedicatevi a preparare il sugo, tritate la carota e la cipolla, mettetela in una capiente padella, insieme a un giro d’olio evo. Soffriggete leggermente, unite la salsiccia sgranata, fatela rosolare per un paio di minuti, mescolando spesso in modo da ottenere una cottura uniforme.
Unite i fagioli borlotti, mescolate ancora, sfumate con il vino rosso, cuocete per due minuti, regolate di sale e spegnate la fiamma.
Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, dedicatevi a preparare la pasta fresca del formato che preferite.
Io ho preparato degli spaghetti, aiutandomi con la macchinetta per la pasta, ma potete effettuare questa operazione anche con il mattarello, e un coltello per ottenere delle tagliatelle, o altri formati che preferite.
A questo punto, spolverate la vostra pasta con la semola e posizionate su un vassoio fino al momento di usarla.
Cuocete la pasta in abbondate acqua leggermente salata, colatela direttamente nella padella,
spadellate per qualche minuto, se occorre unite un poco d’acqua di cottura, impiatate e servite subito.
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