Noodles, i famosi spaghetti giapponesi: ecco come preparare gli udon freschi nelle vostre cucine . Ricetta facile e veloce
In attesa di realizzare il sogno di un viaggio in Giappone, ci accontentiamo gustando piatti tipici nei ristoranti giapponesi (o fusion), i nigiri, la zuppa di miso, la tempura, ovviamente il sushi e gli immancabili piatti con gli udon, i noodles giapponesi.
Gli udon (noodles giapponesi), sono una varietà di pasta tipica della cucina giapponese; sostanziosi ed economici, sono diventati nel tempo il più famoso cibo locale della Prefettura di Kagawa.
Consistono in grossi spaghetti preparati con farina di frumento, sale e acqua, di consistenza morbida, delicata ed elastica, facili e veloci da preparare.
Nelle varie regioni e prefetture del Giappone, come per tutti i cibi tipici, esistono vari tipi di udon, diversi per forma e spessore, protagonisti di numerose ricette; vengono tradizionalmente serviti in vari tipi di brodo o zuppe, a base di carne, dashi, salsa di soia, spezie ed altri condimenti, miso pancetta, o uovo crudo; caldi o freddi, oppure saltati con carne, pesce o verdure.
Per gli amanti della cucina Giapponese proponiamo questa facilissima ricetta per preparare gli udon tradizionali, che potrete utilizzare per sperimentare le numerose ricette delle quali costituisce l’ingredienti principale.
Udon o noodles fatti in casa Te Uchi Udon – て うち うどん
Ingredienti per 2 persone:
- 200 g di farina 00
- 90 g di acqua
- 10 g di sale fino
- fecola o maizena
Procedimento:
sciogliere il sale nell’acqua
in una ciotola mettere la farina, e versare l’acqua salata poco per volta mescolando
impastare a lungo, circa 5 minuti (deve essere bella elastica!) e formare una palla
avvolgere l’impasto con la pellicola trasparente e lasciare riposare mezz’ora in frigorifero.
Procedimento Bimby®:
mettere tutti gli ingredienti nel boccale
impastare a vel spiga per 5 minuti
formare una palla
avvolgere l’impasto con la pellicola trasparente e lasciare riposare mezz’ora in frigorifero.
Formazione degli udon:
mettere l’impasto su un tagliere spolverato di fecola
stenderlo con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 3 mm
piegare la sfoglia in tre (a portafoglio).
con un coltello tagliare l’impasto a strisce larghe circa 3 mm
disfare gli udon sul tagliere e infarinarli bene con la fecola.
Cottura:
lessare gli udon in acqua bollente non salata per 10-12 minuti (dipende dalle dimensioni del vostro udon)
scolarli e raffreddarli con acqua fredda.
Utilizzate subito gli udon (noodles), per le vostre ricette giapponesi.
ricette dal blog Caos&Cucina
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