Muffin al cioccolato, di Benedetta Rossi: senza uova né burro. Super leggeri, alti e sofficissimi
Una ricetta facile e gustosa, per soddisfare le esigenze delle persone che hanno scelto di seguire una dieta vegana: i muffin vegani al cioccolato, deliziosi dolcetti buoni e soffici.
Ideali anche per chi vuole avvicinarsi a questo mondo, utilizzando ingredienti che si hanno normalmente in dispensa o di facile reperibilità;
sono velocissimi da preparare ed in meno di un’ora saranno pronti da gustare. L’ingrediente protagonista è il cioccolato, in tutte le forme e consistenze, per intensificarne il sapore: cacao amaro in polvere, cioccolato fondente fuso e gocce di cioccolato fondente in superficie.
Questi muffin sono vegani, quindi privi di ingredienti di derivazione animale come uova, latte vaccino e burro, ma il cioccolato fondente e il cacao renderanno questi dolcetti irresistibili; in sostituzione del latte vaccino, si può utilizzare un latte vegetale, quelli di riso, soia o avena, sono i più indicati per realizzare ricette dolci, ma si può addirittura sostituire con pari quantità di acqua o di succo di arancia.
Semplici e leggeri, i Muffin vegani al cioccolato sono adatti ad ogni momento della giornata: a colazione e merenda accompagnati da una tazza di caffè, latte vegetale o una spremuta di arancia; perfetti come fine pasto o una coccola serale. Una ricetta versatile, che è possibile variare aggiungendo all’impasto gocce di cioccolato, frutta secca in granella o frutti di bosco interi, per ottenere consistenze e sapori particolari. Vediamo come prepararli
Muffin vegani al cioccolato
Ingredienti
- 250 ml di latte vegetale (250 g)
- un cucchiaino di estratto vaniglia (o una bustina)
- 80 ml di olio di semi (85 g)
- 250 g di farina (o farina integrale o mix senza glutine o mix senza glutine)
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 150 gr di zucchero (o zucchero di canna)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- 80 g di cioccolato fondente
- 40 g di gocce di cioccolato fondente per la superficie
Procedimento
In una ciotola emulsionate con una frusta il latte e l’olio di semi e la vaniglia; in una seconda ciotola miscelate la farina, lo zucchero, il cacao e il lievito per dolci. Versate gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescolate bene. Sciogliete il cioccolato fondente nel microonde e versatelo nella ciotola con gli altri ingredienti, amalgamando il tutto accuratamente.
Dividete l’impasto nei pirottini di carta, posti nell’apposita teglia, e cospargeteli con le gocce di cioccolato (ed a piacere con frutta secca in granella).
Cuocete i muffin in forno già caldo a 180° per 30 minuti, controllando la cottura con lo stecchino, che deve uscire pulito. Lasciate raffreddare i muffin vegani al cioccolato, e cospargeteli con zucchero a velo.
ricette dal blog Caos&Cucina
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