Mezze penne con carciofi piselli e fave: sapori di primavera in tavola!
Mezze penne con carciofi piselli e fave: una succulenta pasta vegetariana ricca di verdure fresche, arricchita da una generosa spolverata di pecorino;
carciofi piselli e fave si uniscono come semplici contorno, ma in questo caso condiscono un piatto di pasta.
Fave e piselli freschi sono le verdure che, più di tutti, annunciano l’inizio della primavera, con la loro dolcezza, ed il loro colore verde ci portano alla stagione primaverile, con piatti veloci e leggeri.
Mezze penne con carciofi piselli e fave
Ingredienti per due porzioni
- 160 g di mezze maniche rigate
- 2 carciofi già puliti
- 200 g di fave
- 150 g di piselli
- una cipolla grande
- tre spicchi d’aglio
- 60 g di pecorino grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento
Pulite i carciofi e tagliateli a spicchi non troppo sottili, ed affettate finemente la cipolla.
In un tegame scaldate un cucchiaio di olio e rosolate a fuoco basso cipolla ed aglio, unite i carciofi, le fave e i piselli;
salate e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti, aggiungendo se necessario poca acqua calda, quindi aggiustate di sale ed eliminate gli spicchi di aglio.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatele nella padella con le verdure, saltandola a fuoco medio per qualche minuto.
Aggiungete due cucchiai di acqua di cottura della pasta unite metà del pecorino grattugiato, il pepe, e fate saltare un minuto, per amalgamare gli ingredienti.
Impattate e servite le Mezze penne con carciofi piselli e fave, cosparse con il pecorino rimasto e un filo di olio.
ricette dal blog Caos&Cucina
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