Mezze penne all’ortolana: tantissime verdure in un piatto vegetariano e saporito
Dall’orto al piatto: mezze penne all’ortolana, un primo piatto colorato e ricco grazie alla varietà di verdure utilizzate.
Un vero tripudio d’estate, con tantissime verdure per un piatto vegetariano e saporito, da preparare con mezze penne, oppure altro formato di pasta di semola a piacere, o con pasta speciale integrale o senza glutine.
Come fare una pasta all’ortolana perfetta? per ottenere un piatto davvero prelibato, sono importantissimi gli ingredienti: le verdure devono essere fresche e di stagione, il risultato finale sarà davvero ottimo e squisito.
Ideale da preparare in anticipo e gustare a temperatura ambiente, in una pausa di lavoro o all’aria aperta, tutto il buono delle verdure di stagione esaltato in un unico piatto!
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Mezze penne all’ortolana
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di mezze penne,
in dosi a piacere: - 50 g di sedano,
- 100 g di cipolle,
- carote 100 g,
- 100 g zucchine,
- melanzane 100 g,
- 100 g di peperone rosso,
- 100 g peperone giallo,
- 150 g di pomodorini ciliegino,
- uno spicchio aglio,
- qualche foglia di basilico,
- olio d’oliva, sale e pepe.
Procedimento
Pulite le verdure, sciacquatele e asciugatele.Tagliate sedano, carote e zucchine a rondelle, cipolle a fettine, melanzane peperone a pezzi, pomodorini in quarti .
In un tegame versate un filo d’olio e rosolate lo spicchio di aglio; soffriggete per 5 minuti sedano, carote e cipolle; aggiungete i peperoni, le zucchine, le melanzane, i pomodorini, sale e pepe.
Cuocete a fuoco moderato per 10 minuti, se occorre versate un mestolo di acqua bollente (o di cottura della pasta) per cuocere le verdure in maniera uniforme.
Mescolate e cuocete altri 10 minuti con coperchio fino alla consistenza desiderata delle verdure.
Cuocete la pasta lasciandola al dente, e scolatela direttamente nella padella con il condimento di verdure; fatela saltare sul fuoco pochi minuti per amalgamarla al condimento,
Servite le mezze penne all’ortolana, completando il piatto con un filo d’olio ed una macinata di pepe, decorando con profumate con foglie di basilico.
In alternativa completate il piatto con una golosa spolverata di parmigiano.
ricette dal blog Caos&Cucina
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