Linguine con cannolicchi, meglio delle vongole. Il trucco per un sughetto cremoso dal sapore di mare
Le linguine con cannolicchi, sono un classico primo piatto di mare, della cucina mediterranea. Un primo piatto dal sapore prelibato, facile da preparare. I cannolicchi sono un frutto di mare che non viene preso molto in considerazione per la preparazione di un primo piatto, ma vi assicuro che danno vita ad un sugo delizioso per condire la vostra pasta. Per altre ricette di primi di pesce leggi qua
Linguine con cannolicchi
Ingredienti:
- 1 kg di cannolicchi
- 360 gr di linguine
- 1 spicchio d’aglio
- 250 gr. di pomodorini
- Vino bianco
- Olio evo
- Sale
- Prezzemolo
Procedimento:
Mettete i cannolicchi a bagno in abbondante acqua salata fredda, in modo da spurgarli dalla sabbia, minimo per un’ora.
Trascorso questo tempo, sciacquateli bene sotto abbondante acqua corrente, metteteli in una capiente pentola, unite un paio di cucchiai di vino bianco, e fateli cuocere per cinque minuti a fiamma vivace, con la pentola semi coperta. Separate il frutto dal guscio, e tagliatelo a pezzetti, mettete da parte il liquido di cottura. In una capiente padella mettete un giro d’olio evo, lo spicchio d’aglio tritato, potete anche metterlo intero e poi eliminarlo.
Fate soffriggere per qualche minuto, unite i pomodorini lavati e tagliati in quattro, i cannolicchi tagliati a pezzetti,
ed infine il liquido di cottura dei cannolicchi, fate insaporire il tutto per un paio di minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salate, colatela direttamente nella padella
amalgamate il tutto, impiattate completando il piatto con un trito di prezzemolo.
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