Le linguine al ragù bianco di coniglio, sono una valida e gustosa variante del classico sugo con il coniglio. Un primo piatto dal gusto ricco e corposo ma allo stesso tempo delicato, dal profumo irresistibile. Sono svariati i modi per preparare questo particolare condimento, di seguito vi descrivo quello che ho preparato in occasione di un pranzo con amici, vi assicuro che è stato un vero è proprio successo.

Linguine al ragù bianco di coniglio, Ingredienti:

  • 500 gr di coniglio
  • 180 gr di linguine
  • Olio evo
  • ½ carota
  • ½ cipolla
  • ½ costa di sedano
  • Vino bianco
  • Sale
  • pepe
  • Pecorino grattugiato

Procedimento:

Prima operazione da fare, metter il coniglio in acqua con un poco di sale e un paio di cucchiai di aceto, per un’ora. Trascorso questo tempo, sciacquatelo e tamponatelo con la carta assorbente.  Con l’aiuto di un coltellino affilato, eliminate le ossa, e tagliate la carne a tocchetti.