La torta di Mele senza lievito di Igino Massari, il dolce presto fatto che salva i pranzi domenicali
- 700 g Mele
- 200 g Farina di grano tenero tipo 00
- 200 g Zucchero
- 100 g Burro
- 200 g Latte
- 100 g Uova ( 4 uova circa)
- 6 g Baking ( in alternativa il 6 gr di bicarbonato)
- 1 Limone (succo e scorza)
- g 3 Cannella in polvere
Preparazione
Sbucciate e tagliate a cubetti sottili le mele. Mettetele in acqua fresca con succo e scorza di limone per non farle annerire e farle aromatizzare.
In una planetaria, montate le uova con mezza dose di zucchero, quando diventano chiare aggiungete il resto dello zucchero mescolato e aromatizzato alla cannella in polvere.
Continuate a montare e poi aggiungete la farina e il lievito setacciati. Versate il latte a filo diminuendo la velocità fino al minimo. Unite il burro fuso fatto raffreddare a temperatura ambiente.
Scolate le mele dall’acqua e con un cucchiaio di legno incorporatele all’impasto. Versate il composto in una teglia da 24/26 cm di diametro resa antiaderente con burro e farina, carta forno o staccante per teglie e tortiere.
Cuocete la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti valvola aperta.
