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Il pollo ai peperoni più buono che c’è: il tocco dello chef per non stracuocerlo. Un piatto buonissimo, una ricetta che arriva direttamente dallo chef Giampiero Fava de La Prova del Cuoco.

Ingredienti della ricetta Pollo ai peperoni con patate novelle

• 4 fusi di pollo
• 2 peperoni gialli
• 4 suprema di pollo
• rosmarino
• 1 mazzetto di basilico
• salvia
• timo
• 2 cipollotti grandi di Tropea
• 7 pomodori ramati
• 1 peperoncino fresco
• 350 gr di passata di pomodoro
• 1 spicchio di aglio rosso
• 2 peperoni rossi
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• olio evo

Per le patate

• 800 gr di patate novelle
• foglie di alloro
• scorza di 1 limone
• 1 bicchiere di vino bianco
• paprika
• salvia e rosmarino
• 1 spicchio di aglio

Procedimento della ricetta Pollo ai peperoni con patate novelle

La prima cosa da fare è munirsi di una leccarda da forno. Ponete su quest’ultima le cosce e i petti di pollo: marinateli con olio, timo rosmarino e salvia. Dopo aver fatto questo scaldate una padella e rosolate i pezzi di pollo: prima da una parte con la pelle e poi dall’altra.

L’importante è che siano dorate. Dopo circa 15 minuti il vostro risultato sarà ultimato.

Passiamo ora alle cipolle: mondatele e tagliatele finemente, pulite i peperoni privandoli della pelle ( per questa operazione potrete lasciarli nel forno a 190 gradi per 10 minuti da una parte e 10 dall’altra a forno ventilato.

Spegnete e fateli raffreddare nel forno e poi sbucciateli. In questo modo non avrete la casa che saprà di peperoni). Pulite anche internamente. Se poi volete risparmiare tempo, potrete anche prendere un pelapatate e sbucciarli.

Fate bollire una pentola piena d’acqua e immergete i pomodori per 15 secondi: fateli raffreddare in acqua fredda. Eliminate la pelle del pomodoro e tagliatelo in 4 pulendo sempre la parte interna.

Tagliate le falde di pomodoro ottenute a filetti della larghezza di 1 cm. Stufate il cipollotto in una padella, facendo attenzione ad aggiungere di tanto in tanto un po’ d’acqua.


Aggiungete il concentrato, l’aglio intero, il peperoncino tagliato finemente e le losanghe di peperone, cuocete per qualche minuto, inserite la passata, i filetti di pomodoro e aggiustate di sale.

A questo punto cominciate a stufare il tutto inserendo anche i pezzi di pollo precedentemente rosolati.

Coprite il tutto con carta forno e un coperchio chiuso per metà e lasciate cuocere per 25 minuti, cuocete altri 15 minuti senza carta forno e senza coperchio, togliete dal fuoco e aggiungete le foglie di basilico.

A questo punto mettete le patate novelle in una pentola, aggiungete acqua, una foglia di alloro e la buccia di limone. Portate ad ebollizione e cuocete per 5 minuti.

Scolate e copritele con carta assorbente bagnata con il vino bianco.

Tagliate a metà le patate e saltatele in padella fino ad ottenere una doratura omogenea. Condite con sale miscelato con la paprika e un battuto di salvia rosmarino e aglio.

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