Il Gattò di Santa Chiara di Pasqua: più buono del gateau di Patate. Si scioglie in bocca ed è facilissimo da preparare
Il Gattò di Santa Chiara di Pasqua: più buono del gateau di Patate. Si scioglie in bocca ed è facilissimo da preparare
Ingredienti
300 gr di farina bianca
200 gr di mozzarella
200 gr di patate
150 gr di prosciutto cotto
50 gr di strutto
3 uova
25 gr di lievito di birra
sale q.b
Procedimento
La prima cosa da fare sarà quella di prendere una bowl ( un contenitore) e versare all’interno 4 cucchiai di farina. Fate sciogliere del lievito in un po’ d’acqua e la aggiungete alla farina. Impastate sporcandovi le mani e ottenete un impasto morbido e omogeneo. Una volta ottenuto il vostro impasto coprite con un tovagliolo e lasciate lievitare per una mezz’ora.
Fatelo riposare fino a quando lo stesso impasto non sarà lievitato. Lessate quindi le patate in acqua salata, tagliate il prosciutto e la mozzarella a dadini. Mettete sulla spianatoia la rimanente farina ed un pizzico di sale, e mescolate insieme gli ingredienti.
Sbucciate le patate ancora calde e poi passatele con uno schiaccia patate nella stessa farina. Aggiungete lo strutto e le uova intere. Impastate e unitelo al panetto lievitato. Continuate ad impastare per 15 minuti.
La pasta risulterà pronta quando non si attaccherà più né alle mani né alla spianatoia. Incorporatevi il prosciutto e la mozzarella impastando bene. Ungete uno stampo da charlotte con pareti lisce, senza buco centrale, del diametro di circa 25 cm; spolverizzatelo con un po’ di farina.
Sistematevi il composto e lasciatelo lievitare sino a quando avrà raddoppiato il suo volume (1 ora e mezza circa), mettete infine lo stampo in forno già caldo (180°) per circa 40 minuti. Sformate il “gattò” e servitelo tiepido.
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