EXITO STYLE

Il Castagnaccio di Igino Massari, ricetta classica. Il trucco: “Per il profumo metto 130 grammi di questo ingrediente”. Ricetta classica e buonissima, vediamo come si prepara questa buonissima torta classica, tipica del periodo autunnale, dal sapore intensa e dal profumo particolarmente piacevole. Andiamo a scoprire il nostro maestro pasticciere Igino Massari e la sua ricetta tratta dal libro “Dolce Italia. La mia pasticceria della tradizione”

Ingredienti del Castagnaccio di Igino Massari

• 500 g di farina di castagne
• 15 g di lievito in polvere
• 10 g di cacao scorza di 1 limone
• 50 g di zucchero
• 2 g di sale
• 1,5 litri di latte
• 50 g di olio di oliva
• 130 g di gherigli di noce
• burro q.b
• 30 g di pinoli *

Procedimento

Per prima cosa setacciate la farina, poi il lievito e il cacao. Bisogna essere molto attenti, quindi lo dovrete due volte. Raccogliete quindi tutte le farine ( setacciate due volte) in una ciotola. A questo punto aggiungiamo la scorza di limone grattugiata, lo zucchero e poi, in ultimo, il sale. Prendiamo un frustino e mescoliamo bene. Aggiungiamo quindi il latte e poi l’olio. Continuate a mescolare. Il risultato dovrà essere una sorta di crema morbida. Uniamo quindi i gherigli di noce fatti a pezzettini.

Il secondo step consisterà nel prendere una tortiera di circa 24 centimetri di diametro. Prendiamo un foglio di carta forno e coprite lo stesso ruoto per i dolci. Stendetelo bene. Ungete quindi la stessa carta forno con del burro.

Distribuite nella tortiera il composto e cospargete i pinoli sulla superficie. Mettete in forno preriscaldato a 170 °C, a valvola aperta, per circa 50 minuti. CONSIGLIO Il castagnaccio si può congelare dato che non subisce alterazioni, ma occorre lasciarlo nello stampo e coprirlo con pellicola per alimenti.

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