Gamberi in pastella alla napoletana, il segreto della pastella perfetta, cosa si mette al posto dell’acqua
I gamberi in pastella, potete prepararli e servirli sia come secondo che come antipasto, l’importante e che li prepariate e li serviate ben caldi. Il segreto della loro fragranza sta nella preparazione della pastella, e dalla temperatura dell’olio di semi, nel quale friggerete i gamberi.
La pastella và preparata rigorosamente con acqua frizzante ghiacciata, che potete sostituire con la birra ghiacciata, e la temperatura dell’olio non dovrà superare i 180° e non dovrà essere inferiore ai 160°. Vedrete che con questi piccoli accorgimenti, otterrete dei gamberi in pastella ben dorati e super croccanti. Nella ricetta che di seguito andrò ad illustrarvi ho usato dei gamberi argentini piccoli.
Gamberi in pastella, Ingredienti:
- 6 gamberi
- 80 gr farina 00
- 80 gr acqua gassata (freddissima)
- 1 cucchiaino d’olio evo
- 2 gr di sale
- Olio di semi di arachidi per friggere
Procedimento:
Per preparare i gamberi in pastella, iniziate a lavare bene i gamberi, eliminate la testa, il carapace e l’intestino, facendo attenzione a non staccare anche la coda, posizionateli su un foglio di carta assorbente.
