EXITO STYLE

Rosse, succose, dolci, semplicemente irresistibili: le fragole! Da gustare da sole, messe a macerare con un po’ di zucchero e limone, accompagnate con la panna montata o trasformate in un goloso dessert. Quando sui banchi del mercato arrivano le fragole significa che è ormai arrivata la primavera e con essa il desiderio di dolci più freschi. Per questo motivo abbiamo raccolto qui le migliori ricette con le fragole, partendo dalle più facili e regalandovi tre bonus del food blogger Luca Sessa. 

Cinque facili ricette con le fragole 

Per venire incontro alla voglia di golosità tipica di questa stagione, ecco alcune delle migliori ricette con le fragole prese dal nostro ricettario che vi permetteranno di gustare al meglio questi golosi frutti primaverili. Iniziamo con una variante di tiramisù, per proseguire con un semifreddo, una cheesecake, un mousse e infine un sorbetto. 

Tiramisù alle fragole

Dopo avervi dato tre varianti per fare il tiramisù, ecco un’altra proposta a base di fragole in cui i savoiardi, anziché essere inzuppati nel caffè, vengono bagnati con il succo che si ricava lasciando le fragole a macerare con il Vermouth e lo zucchero. 

Cosa ti occorre 

• fragole
• savoiardi modicani
• mascarpone
• latte parzialmente scremato
• panna vegetale già dolcificata
• arance (solo il succo)
• zucchero semolato
• tuorli
• farina
• aroma di vaniglia
• Vermouth

Tempo di preparazione:  25 minuti riposo in frigo

Vegano: NO

Vegetariano: SÌ

Gluten free: NO 

Lactose free: NO

Semifreddo alle fragole

Tanta voglia di dolce ma poca voglia di stare ad accendere il fuoco? Ecco un’idea per risolvere il problema! Un semifreddo realizzato con una purea di fragole, albumi montati a neve e panna. Una preparazione di pochi minuti che va fatta riposare in frigo per una notte. Occhio a non cedere alla tentazione!

Cosa ti occorre 

• fragole
• panna montata
• zucchero a velo
• albumi montati a neve ferma

Tempo di preparazione:  20 minuti riposo in frigo

Vegano: NO

Vegetariano: SÌ

Gluten free: SÌ

Lactose free: NO

Cheesecake alle fragole

Vi abbiamo dato dei consigli per fare la cheesecake, lasciandovi diverse varianti per realizzarle. In questo caso vi proponiamo un’altra idea davvero originale: una base realizzata con i cantucci, e una crema a base di ricotta e mascarpone, senza l’aggiunta di uova, il tutto ovviamente condito con… le fragole!

Cosa ti occorre 

• fragole
• mascarpone
• ricotta
• panna da montare
• zucchero
• addensante per la panna
• biscotti tipo cantucci e Digestive tritati
• burro fuso
• colla di pesce
• succo di limone

Tempo di preparazione:  25 minuti riposo in frigo

Vegano: NO

Vegetariano: NO 

Gluten free: NO

Lactose free: NO

Mousse di fragole

In questa ricetta per preparare la mousse, le fragole vengono prima messe a macerare con brandy e zucchero, poi frullate e aggiunte alla panna montata e agli albumi montati a neve. Anche in questo caso, l’unica accortezza che dovete avere per realizzare questo dolce è  quello di un adeguato riposo in frigorifero. 

Cosa ti occorre 

• fragole
• zucchero a velo
• albumi
• brandy
• panna da montare

Tempo di preparazione:  20 minuti riposo in frigo

Vegano: NO

Vegetariano: SÌ 

Gluten free: SÌ

Lactose free: NO

Sorbetto al limone con fragole e pistacchi tostati

Vi abbiamo parlato della differenza tra sorbetto gelato e semifreddo, dandovi anche delle ricette. In questo caso la copertura è a base di fragole ma anche di pistacchi tritati. 

Cosa ti occorre 

• fragole
• zucchero a velo vanigliato
• pistacchi sgusciati e tostati (a piacere)
• scorza di limone
• succo di limone
• zucchero
• acqua
• limone (scorza grattugiata)
• albumi

Tempo di preparazione:  20 minuti riposo in frigo

Vegano: NO

Vegetariano: SÌ 

Gluten free: SÌ

Lactose free: NO

Fragole: 3 ricette del food blogger Luca Sessa

Se sorbetti, mousse e semifreddi con le fragole non sembrano abbastanza, ecco per voi tre bonus. Si tratta di ricette del food blogger Luca Sessa: idee molto golose, che faranno aumentare la vostra dipendenza!

Brownies al cioccolato bianco e fragole

Vi avevamo dato delle ricette per fare i brownie: ma qui l’idea è di prepararli in versione white, con cioccolato bianco, accompagnate con una decorazione di fragole. Non trovate che siano irresistibili? 

Ingredienti per 4 persone

• 300 g di fragole
• 250 g di formaggio spalmabile
• 100 g di cioccolato bianco
• 75 g di zucchero
• 75 g di burro
• 75 g di farina 00
• 10 cl di panna
• 3 uova
• 1 bacca di vaniglia
• zucchero a velo

Procedimento

1. Tritate finemente il cioccolato e scioglietelo a bagnomaria con il burro, mescolando spesso per ottenere una crema omogenea.
2. Unite 50 g di zucchero, 2 uova e la panna, e continuate ad amalgamare. Versate, poco alla volta, la farina setacciata, quindi trasferite il composto in una teglia rivestita con carta da forno bagnata e strizzata.
3. Lavorate il formaggio spalmabile con l’ultimo uovo, i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero restante, versando il tutto sul composto preparato in precedenza.
4. Cuocete il dolce nella parte bassa del forno a 180 °C per 35-40 minuti, quindi sfornate e lasciatelo raffreddare.
5. Lavate le fragole, asciugatele, e servite il brownies tagliato a quadratini, sistemando su ognuno di essi una fragola spolverata con zucchero a velo.

Cheesecake alle fragole

Se la ricetta della precedente cheesecake vedeva la base composta di cantuccini, in questa si torna alla tradizionale cheesecake ma con una particolarità sia nella crema al formaggio che nella copertura: alle fragole fresche viene infatti aggiunta anche una parte di confettura. 

Ingredienti per 6-8 persone

Per la base

• 150 g di biscotti (tipo Digestive)
• 50 g di burro
• 1 pizzico di sale

Per la crema

• 500 g di ricotta
• 250 g di formaggio spalmabile
• 20 g di zucchero a velo
• 100 g di confettura di fragole
• 2 fogli di gelatina

Per la copertura

• 200 g di fragole
• 150 g di confettura di fragole
• 2 fogli di gelatina
• 50 g di zucchero

Procedimento

1. Per preparare la base, tritate i biscotti e trasferite il composto in una terrina. Fondete a bagnomaria il burro e unitelo ai biscotti, assieme a un pizzico di sale.
2. Amalgamate il composto e trasferitelo in uno stampo del diametro di 22 centimetri, foderato con carta da forno e, aiutandovi con un cucchiaio, disponete uniformemente i biscotti. Tenere in freezer per mezz’ora.
3. Preparate la crema: versate nel mixer la ricotta e il formaggio spalmabile ed amalgamate in modo da eliminare eventuali grumi. Versate tutto in una ciotola e unite lo zucchero a velo.
4. Versate la confettura in un pentolino con un cucchiaio d’acqua, a fiamma bassa. Mettete a bagno la gelatina in acqua fredda e, quando diverrà morbida, strizzatela e unitela alla confettura.
5. Lasciate intiepidire la confettura e unitela alla crema di ricotta e formaggio, mescolando per renderla omogenea, quindi versatela sulla base di biscotti, poi mettete in frigo per 2 ore.
6. Occupatevi ora della copertura. Sciogliete in un pentolino la confettura con un cucchiaio d’acqua e la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda. Contemporaneamente mettete in una padella le fragole, tagliate a pezzetti, con lo zucchero e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti.
7. Unite la confettura sciolta alle fragole caramellate, lasciate raffreddare e versate sulla torta. Conservate la cheesecake in frigo per 4 ore prima di servirla.

Bavarese alle fragole

La bavarese è un un dolce al cucchiaio dalla consistenza cremosa che, a differenza della mousse, si prepara con la panna semimontata. In questa ricetta viene proposta con l’aggiunta di fragole.

Ingredienti per 6-8 persone

• 200 g di fragole
• 300 g di panna
• 100 ml di acqua
• 80 g di zucchero
• 10 g di gelatina in fogli

Procedimento

1. Lavate le fragole, tagliatele a pezzetti e mettetele in un pentolino con l’acqua e lo zucchero. Scaldate il tutto e cuocete per 4-5 minuti dopo l’ebollizione.
2. Trasferite in un contenitore e frullate con il minipimer per ottenere una purea, alla quale aggiungete la gelatina ammorbidita in acqua fredda per 10 minuti. Amalgamate il tutto e lasciate raffreddare.
3. Montate la panna non completamente, fino ad un 70% circa di consistenza, unite alla purea di fragole raffreddata e mettete negli stampini.
4. Lasciate in frigo per 4-6 ore prima di servire, quindi impiattate con un po’ di purea di fragole, o con della meringa sbriciolata.

Anche voi impazzite per le fragole? Raccontateci se le utilizzate come ingrediente in qualche dolce particolare o se preferite gustare semplicemente con limone e zucchero. 

Scritto con il contributo di Luca Sessa.