Finocchi al gratin, cremosissimi e leggeri. Il trucco per una crosticina perfetta e un ripieno morbido
Finocchi al gratin, cremosissimi e leggeri. Il trucco per una crosticina perfetta e un ripieno morbido. I finocchi gratinati al forno, sono una contorno gustoso e stuzzicante, una ricetta per rendere i finocchi un piatto speciale! L’inverno è la stagione dei finocchi e se pensate siano un ortaggio triste è perché forse avete un ricordo di certi finocchi cotti che davano nelle mense scolastiche quando eravate piccoli: i finocchi sono da rivalutare, profumati, freschi, aromatici. Un vero regalo invernale della terra.
Noi amiamo molto cucinare i finocchi al forno, nella maniera più semplice, oppure in padella aromatizzati in diversi modi, come i finocchi allo zafferano oppure i finocchi al miele e rosmarino. In questo caso invece li abbiamo arricchiti con besciamella, formaggio e pane grattugiato agli aromi: i finocchi si trasformano così quasi in un piatto unico.
Ingredienti dei Finocchi al gratin
- 4 finocchi grandi
- 250 ml di besciamella
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 100 g di pane raffermo
- finocchietto
- timo
- sale
Preparazione
Mondare i finocchi eliminando la parte più dura, raggiungendo quasi il cuore e tagliarli in spicchi sottili. Imburrare una pirofila e sporcarla con uno strato leggero di besciamella.A parte frullare il pane raffermo con del finocchietto fresco e il timo. Adagiare i finocchi sulla teglia e cospargerli con uno strato di besciamella, formaggio grattugiato e il trito di pane e aromi.
Salare leggermente e aggiungere qualche fiocchetto di burro e infornare a 180° per 20 minuti. Passato questo tempo attivare la funzione grill per altri 10 minuti fino a che i finocchi saranno ben dorati e croccanti in superficie.
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