EXITO STYLE

Sono tantissime le ricette che possiamo preparare con il branzino, un pesce molto apprezzato in cucina per le carni sode, gustose e povere di lische; un pesce che si presta a più tipi di cotture, che ne mantengono intatte le proprietà organolettiche: alla griglia, in padella, al forno o al cartoccio, come il famoso branzino ai ferri e il branzino al sale, arricchito con succo di limone o salse; ottimo come ripieno nella pasta fresca, o sugo per la pasta secca.

Il branzino, o spigola, è considerato un pesce magro, un importante alimento della dieta mediterranea;


prelibato, povero di grassi e ricco di proteine; leggero e digeribile, ottima fonte di vitamine e sali minerali, in particolare potassio, ferro, fosforo, vitamina D e B, e di acidi grassi come l’omega 3.

Filetti di branzino alla pizzaiola

Ingredienti

• 4 filetti di branzino,
• 1 cipolla,
• uno spicchio d’aglio,
• un bicchiere di salsa di pomodoro,
• un cucchiaio di capperi,
• un cucchiaio di olive ascolane,
• origano,
• olio,
• sale e pepe,
• prezzemolo q.b.
• peperoncino facoltativo.

Procedimento

Preparare un trito con la cipolla e aglio, e soffriggerlo in un tegame con l’olio, aggiungere la salsa di pomodoro, capperi, olive ascolane, origano, sale e pepe; cuocere a fuoco basso per qualche minuto per addensare il sugo.

Posare i filetti di pesce dalla parte della pelle e coprirli con cucchiaiate di sugo,


e cuocere per pochi minuti, fino a che il pesce è cotto.

Ottimo preparato qualche ora prima e riscaldato, in modo che i filetti di branzino alla pizzaiola filetti si siano insaporiti. Servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

ricette dal blog Caos&Cucina 

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