Colore rosso, dalla forma allungata (anche se ne esistono alcune varietà tonde), il peperoncino è ben noto per il suo essere piccante e per rendere vivace ogni piatto a cui si aggiunge. Proveniente dall’America latina, in passato il peperoncino veniva utilizzato essiccato per conservare il cibo in mancanza del sale, che era molto costoso. Nell’ultimo secolo invece l’uso è  cambiato e viene usato per insaporire i piatti. Ne esistono oltre 3000 varietà in tutto il mondo, ma noi abbiamo una tipologia che non fa invidia a nessuno: il peperoncino calabrese. Che sia italiano o estero, il peperoncino è entrato a far parte della nostra cucina e solitamente viene usato in piatti salati, come pasta, carne, in aggiunta agli arrosti o per insaporire le verdure grigliate, non sono poche le ricette che lo vedono protagonista anche di dolci e dessert. Ecco a voi le nostre migliori (e piccantissime!) ricette con il peperoncino.

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Quante volte abbiamo improvvisato una cena tra amici, magari a tarda ora? Nulla di meglio, per sfamarsi, di un piatto di spaghetti con aglio, olio e peperoncino. Semplice e rapido da fare, solitamente piace a tutti e si può preparare con quegli ingredienti che tutti, più o meno, abbiamo sempre a disposizione. Insomma, più che un piatto, lo spaghetto aglio, olio e peperoncino è un’occasione per stare insieme. In questa versione, però, c’è un trucchetto che ha il vantaggio di eliminare il sapore acre dell’aglio.

Cosa ti occorre 

  • aglio
  • spaghetti
  • latte
  • peperoncino piccante
  • olio extravergine di oliva

Tempo di preparazione:  25 minuti  

Vegano: NO

Vegetariano: SÌ

Gluten free: NO

Lactose free: NO

Palline di ricotta e pesce alla bottarga con peperoncino

Un piatto tipico sardo, che qui viene proposto con ricotta, patate schiacciate e tonno. Il colore rosso viene dal passaggio di queste polpette speciali nel peperoncino, poi nella bottarga e infine nel pepe rosso. Una bombetta di sapore che esploderà in bocca, lasciandovi tutto il gusto del piccante.

Cosa ti occorre 

  • ricotta 
  • tonno sott’olio sgocciolato (o pesce cotto avanzato)
  • patate
  • succo di limone 
  • Bottarga di muggine di Cabras grattugiata
  • aceto
  • olio d’oliva
  • origano 
  • pepe rosso dolce o peperoncino
  • sale
  • pepe

Tempo di preparazione:  30 minuti 

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free: SÌ

Lactose free: NO

Crostata salata ai fichi e sarde al peperoncino

Di certo non è un piatto che potete improvvisare, in quanto la marinatura delle sarde prevede un riposo di un paio di giorni. Pertanto se volete servire questa crostata in cui il dolce della frolla e dei fichi contrasta con il salato e il piccante delle sarde, dovete organizzarvi con molto anticipo. Noi possiamo garantirvi che ne vale decisamente la pena! 

Cosa ti occorre 

Per la pasta frolla

  • farina
  • strutto
  • olio evo
  • tuorli
  • buccia di limone grattugiato
  • zucchero
  • sale

Per il ripieno

  • fichi freschi e maturi
  • filetti di sarde fresche o al peperoncino
  • spicchi d’aglio
  • olio evo
  • rametti di mirto
  • peperoncino macinato
  • pepe
  • sale marino

Tempo di preparazione:  25 minuti 2 giorni per la marinatura

Vegano: NO

Vegetariano: NO

Gluten free: NO

Lactose free:

Marmellata di pomodori alla vaniglia e peperoncino

Vi abbiamo lasciato molti suggerimenti per fare le marmellate in casa. Questa variante, fatta con i pomodori alla vaniglia e il peperoncino, si può usare sia per fare una crostata sia per essere servita accanto a un piatto di formaggi. 

Cosa ti occorre 

  • pomodori rossi sani e maturi
  • zucchero di canna integrale
  • succo di limone 
  • vaniglia
  • peperoncino piccante

Tempo di preparazione:  25 minuti 2 ore di cottura

Vegano: SÌ

Vegetariano: SÌ

Gluten free: SÌ

Lactose free:

Mousse di cioccolato e peperoncino

Solo tre ingredienti per realizzare questo dolce intrigante molto adatto a una serata romantica. Perché per preparare un un delizioso dessert al cioccolato non è mica necessario aspettare festività come San Valentino, giusto?

Cosa ti occorre 

  • cioccolato fondente
  • panna liquida
  • peperoncino poco piccante

Tempo di preparazione:  25 minuti 1 ore di riposo in frigo

Vegano: NO

Vegetariano: SÌ

Gluten free: SÌ

Lactose free: NO

Che ne pensate di queste ricette con il peperoncino? Vi piace dare una nota di piccante ai vostri piatti? Fatecelo sapere scrivendoci nei commenti.

Di origini napoletane, è nata e vive a Roma.
In passato ha collaborato con vari settimanali, tra cui “Di più”; “Di piùTv Cucina”; “RadioCorriere Tv”; “Onda Tv”; “Messaggero Tv”. Oggi invece si dedica anima e corpo al suo blog, “Che cavolo cucino, oggi?”. Il suo piatto preferito è la parmigiana di melanzane, “perché è un ricordo d’infanzia e perché”, dice, “quando aspettavo il mio bambino avevo sempre voglia di melanzane”. Nella sua cucina non possono mancare il pane (che prepara in casa) la frutta e il caffè, “perché altrimenti… il pasto non è finito”.