EXITO STYLE

Il limone nei dolci è l’ingrediente perfetto: dona freschezza e profumo, come nella nostra crostata morbida limone e cioccolato bianco, dove una crema di velluto al sapore di cioccolato bianco, si sposa alla perfezione con il profumo fresco ed estivo del limone, creando un dolce equilibrato e gustoso.

Una crostata golosissima, con un guscio di morbida frolla aromatizzata al limone, farcita una golosa creme al cioccolato bianco ed una profumatissima al limone, coperta con tanto cioccolato bianco grattugiato. È un dolce perfetto per queste ultime giornate estive, una torta fresca e dal gusto leggero, che si scioglie letteralmente in bocca: sarà un successo!

Crostata morbida limone e cioccolato bianco

Ingredienti per una crostata da 26 cm

pasta frolla

• 1 uovo intero 1 tuorlo
• 300 g di farina tipo 00
• 100 g di burro
• scorza grattugiata di un limone
• 120 g di zucchero
• una bustina di lievito in polvere per dolci
• un pizzico di sale

crema al cioccolato bianco

• 1 uovo
• 250 g di latte
• 50 g di zucchero
• 20 g di farina
• 100 gr di cioccolato bianco, tritato

crema al limone

• 50 g di succo di limone (2 limoni)
• scorza intera di un limone
• 100 g di zucchero
• 30 g di farina
• 1 uovo intero
• 180 g di latte

decorazione

• cioccolato bianco in gocce, scaglie o grattugiato.

Procedimento

Preparate la pasta frolla:


in una ciotola impastate la farina con il burro fino ad avere un composto sabbioso; aggiungete al centro le uova, lievito, zucchero ed il pizzico di sale, e lavorate gli ingredienti formando un panetto omogeneo; mettete la frolla avvolta in pellicola alimentare, per mezzora in frigo. Rivestite lo stampo con carta forno, stendete la pasta frolla e disponetela dentro lo stampo, bucherellando con una forchetta il fondo della frolla; mettete sopra un altro foglio di carta da forno e riempite lo stampo con fagioli secchi, così la pasta frolla non si gonfierà e rimarrà perfetta come base.

Cuocete in forno già caldo a 180° per 20/25 minuti. Togliete dal forno, levate i fagioli secchi e la carta da forno; lasciate raffreddare il guscio di pasta frolla.

Per la crema al cioccolato bianco:


con una frusta montate l’uovo e lo zucchero in una ciotola, e versatelo in un pentolino con il latte caldo; aggiungete la farina poco per volta sempre mescolando, e mettete sul fuoco a fiamma bassa, tenendo mescolato mentre cuoce la crema; Levate dal fuoco appena la crema si addensa ed aggiungete il cioccolato bianco tritato, mescolando per farlo sciogliere con il calore della crema; lasciate intiepidire.

Preparate la crema al limone:


in una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero, aggiungete il succo di limone e mescolate bene; versate la crema in un pentolino, versate il latte e mettete la farina sempre girando, infine aggiungete la scorza intera di un limone. Mettete il tegame sul fuoco a fiamma bassa, tenendo mescolato fino a quando la crema non si sarà addensata; togliete la scorza di limone e lasciate intiepidire.

Assemblaggio

Nel guscio di pasta frolla freddo, versate la crema al cioccolato bianco e poi quella al limone, creando un vortice con una forchetta. Distribuite sulla copertura il cioccolato bianco, e una spolverata di zucchero a velo, ed ecco pronta la fresca e golosa crostata morbida limone e cioccolato bianco, da conservare in frigorifero.

ricette dal blog Caos&Cucina 

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