EXITO STYLE

Golosi, morbidi e fragranti croissant alla marmellata di clementine, uno degli agrumi più dolci e amati.

Non sono semplicemente farciti nella parte centrale, ma la marmellata si trova in ogni boccone, in tutte e parti del croissant.

Abbiamo utilizzato la nostra marmellata di clementine, la golosa conserva invernale, facile e veloce da preparare in casa.

croissant alla marmellata di clementine

Ingredienti per 20 croissant

impasto

• 550 g farina 00,
• 100 g burro,
• 12 g lievito di birra (mezzo cubetto),
• 2 uova,
• 250 g latte,
• 60 g zucchero,
• 2 pizzichi di sale,
• scorza grattugiata di un limone
• 1/2 bustina vaniglina.

sfogliatura

marmellata di clementine (o altra marmellata a piacere).

spennellatura

• latte,
• zucchero.

Procedimento

Sciogliere il lievito nel latte freddo; aggiungere zucchero, farina, burro morbido, uova, sale, aromi; impastare a lungo fino a che si forma una palla compatta e non appiccicosa (incordata). Dividere in otto panetti e lasciarli lievitare per 2 ore.

Stendere ogni panetto formando delle strisce lunghe e sottili; sovrapporre le strisce di impasto spennellando con la marmellata ogni strato; allungare ed assottigliare ulteriormente la striscia; Tagliarla  in 20 triangoli ed arrotolarli per formare i croissant.

Metterli in una teglia rivestita con carta forno, e lasciare lievitare un’altra ora o due  (fino a che raddoppiano); spennellare con il latte e spolverare con zucchero. Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20/30 minuti (in base alla doratura).

Marmellata di clementine

Ingredienti

• 1 Kg di clementine con la scorza,
• una mela,
• 300 g di zucchero,
• una scorza di limone,
• 1 bustina di vaniglina.

Procedimento

Sbucciare le clementine e togliere i filamenti bianchi degli spicchi, pulire e tagliare a fette la mela con la buccia; tagliare a striscioline le scorze e lavarle in acqua fredda per due o tre volte.

Mettere in una pentola gli spicchi e le scorze di clementine, le scorze di limone, lo zucchero e la vaniglina. Cuocere a fuoco basso per oltre due ore, fino alla consistenza desiderata;


versare la marmellata bollente nei vasi puliti, chiudere a capovolgerli.

Lasciare raffreddare verificando che il tappo abbia formato il vuoto. La marmellata così preparata si conserva fino a sei mesi.

ricette dal blog Caos&Cucina 

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