Cotoletta siciliana, panatura light e sapore fresco. Ideale da fare in forno
Cotoletta siciliana, panatura light e sapore fresco. Ideale da fare in forno. La cotoletta è unica e sola, non si passa oltre. La cucina italiana ci regala sempre qualcosa di unico e di inimitabile, come le polpette. Croccante fuori, morbida dentro, la cotoletta da sempre è uno dei piatti tipici Lombardi.
La storia vuole che durante un viaggio a Milano, la cotoletta colpì talmente tanto la Principessa Elisabetta di Baviera ( alias Sissi), moglie di Francesco Giuseppe D’Asburgo, che decise di portarla in Austria. Il piatto, infatti, fu poi conosciuto e lo è tutt’ora, come cotoletta Viennese.
Ma non esiste solo la cotoletta Milanese ( o viennese), qualche chilometro più a Sud dell’Italia c’è La cotoletta alla palermitana.
Sono cotolette gustose quanto quelle alla milanese ma più leggere. Non si friggono, ma si fanno al forno. Non solo: se preferite potete mettere la menta al posto del prezzemolo. Avranno così un aroma mediterraneo ed estivo.
Ma andiamo a vedere quali sono gli ingredienti e come si prepara questo piatto semplice e leggero.
INGREDIENTI per 4 persone
- 3 fettine di vitello
- 100 gr di pangrattato
- 50 gr di pecorino dolce
- ½ spicchio d’aglio
- olio
- sale
- pomodorini qb
- prezzemolo qb
Procedimento
Tritare il prezzemolo con l’aglio, mescolare il trito al pangrattato e al pecorino il sale e amalgamare con le mani fino ad avere una panatura omogenea. Versare pochissimo olio in un piatto.
Passare la carne prima nell’olio, sgocciolandola bene, poi nella panatura. Sistemare le bistecche sulla blacca del forno foderata di carta forno. Cuocere 180-200° a funzione grill per circa 10 minuti. A metà cottura se necessario girare le bistecche.
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