EXITO STYLE

Anche in piena estate una teglia di pasta al forno si gusta volentieri, abbiamo variato la ricetta degli ziti al forno, tipica del sud, e preparato una gustosa teglia di Conchiglie di pasta al forno. Le conchiglie sono un formato di pasta a base di grano duro, lisce o rigate, ideali per consentire al sugo di aderirvi facilmente; ne esistono diverse varianti: le conchigliette più piccole per le minestre, ed i conchiglioni più grandi da cucinare ripieni, popolari in Campania.

Una ricetta facile e veloce, per queste conchiglie di pasta al forno che vi proponiamo;


un primo piatto, o meglio un piatto unico completo: pasta condita con un saporito ragù di salsiccia al pomodoro, messa in teglia a strati e coperta con ragù di salsiccia, uova sode e mozzarella; una pietanza da gustare ben calda, appena sfornata, morbida e filante all’interno, con la croccante crosticina di copertura.

Conchiglie di pasta al forno

Ingredienti

• 500 g di pasta nel formato conchiglie rigate
• 3 uova sode
• 2 mozzarelle
• 50 g di formaggio Parmigiano Reggiano DOP, grattugiato

per il ragù alla salsiccia e rosmarino

• 2 salsicce
• 400 g di polpa di pomodoro
• 1 cipolla bianca
• 1 rametto di rosmarino
• olio d’oliva, sale e pepe

Procedimento

In un tegame rosolate la salsiccia spezzettata, con un filo d’olio e cipolla; aggiungete la passata di pomodoro, il rosmarino, sale e pepe; cuocete a fuoco medio per 10/15 minuti per far restringere il sugo, assaggiate e correggete di sale e pepe. Cuocete la pasta al dente, scolatela, e conditela con il sugo alla salsiccia e rosmarino.

In una teglia formate uno strato di pasta, cospargete con le uova sode a pezzi, mozzarella e spolverate con il parmigiano; formate un altro strato di pasta ed uno strato di condimenti. In alternativa, per velocizzare, condire con tutti gli ingredienti e mettere il composto nella teglia. Mettete in forno già caldo a 180° per 30 minuti, fino a che si forma una crosticina croccante. Servite il piatto bollente e filante.

ricette dal blog Caos&Cucina 

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