EXITO STYLE

Una delle innumerevoli ricette per preparare i famosi dolcetti tipici: le chiacchiere sfogliate, croccanti e delicate sfoglie fritte, tipiche del periodo di Carnevale, una golosità per grandi e piccini.

Chiamate con altri nomi secondo il luogo di provenienza: lattughe, cenci, frappe, cròstoli, bugie, ecc. ecc., sono inconfondibili nella loro forma rettangolare e nel taglio centrale. Sono dolcetti molto friabili, ottenuti tirando un impasto molto sottile, successivamente fritto e cosparso con abbondante zucchero a velo, irresistibili come tutti i dolci fritti.

La nostra ricetta, senza uova e liquori, ha un procedimento semplicissimo, con ingredienti semplici che abbiamo abitualmente in cucina, senza tempi di riposo. La croccantezza delle chiacchiere sfogliate, ed il loro profumo irresistibile rendono l’aria festosa ed allegra: ed è subito Carnevale!

Chiacchiere sfogliate di Carnevale

Ingredienti per circa 40 chiacchiere sfogliate

• 400 g di farina
• 300 g di latte caldo
• 15 g di burro
• 40 g di zucchero
• una bustina di vanillina
• un pizzico di sale
• per sfogliare
• 50 g di burro
• farina q.b.
• inoltre
• olio di semi per friggere
• zucchero a velo per spolverare

Procedimento

Inserite in una planetaria o in un robot, la farina ed il sale; scaldate il latte con lo zucchero, i 15 g di burro e la vanillina, e versate il composto nella planetaria in funzione: lavorate fino ad amalgamare bene gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo e malleabile; se occorre aggiungete cucchiai di latte poco per volta.

Trasferite l’impasto su un piano da lavoro, e date una forma sferica. Sciogliete i 50 g per la sfogliatura, dividete la pasta in porzioni da 100 g ed iniziate a stendere ogni pezzo in una sfoglia sottilissima (con il mattarello o con la macchina per la pasta); cospargete la sfoglia con una cucchiaiata di burro e spolverate con un velo di farina, arrotolatela ben stretta e procedete con le altre sfoglie. Ungete i rotoli con il burro, e stendeteli molto sottili (con il mattarello o con la macchina per la pasta), tagliateli in rettangoli e formate il taglio centrale.

Scaldate l’olio in un padellino con i bordi altri, e cuocete i rettangoli di sfoglia poco per volta, rigirandoli fino a che diventeranno dorati. Scolate le chiacchiere su carta assorbente ed una volta fredde, impiattatele e cospargetele con abbondante zucchero a velo. Le chiacchiere sfogliate, golose e croccanti, sono pronte da servire.

ricette dal blog Caos&Cucina 

Continua a leggere Piuricette.it e iscriviti al gruppo Facebook Masterchef ricette e trucchi degli chef


e metti un like alla pagina Facebook    di PiuRicette.it