Cassata siciliana al forno, molto più buona e cremosa della pastiera napoletana. Come si fa la vera crema di ricotta
La cassata è il tipico dolce siciliano per eccellenza. Siamo abituati alla tradizionale ricetta che la ricopre di glassa di zucchero ma oggi vi propongo una variante ancora più buona: quella cotta al forno. Si tratta di una pasta frolla
Farsumagru, il polpettone siciliano come da antica ricetta. Il segreto del concentrato di pomodoro per farlo super tenero
Il farsumagru è il tipico polpettone di carne siciliano. E’ chiamato così, ossia ‘falso magro’, proprio perché, in realtà, è ricco di ingredienti ed è abbastanza calorico tanto da poterlo considerare come piatto unico. Non è presente solo il classico
Campanello di vitello: caratteristiche del taglio
Il campanello, spesso chiamato anche gallinella, è un piccolo taglio del muscolo dei bovini che si trova vicino allo stinco. Vediamo insieme le caratteristiche del campanello di vitello e come utilizzarlo al meglio in cucina. Campanello o gallinella: il taglio di
Spaghetti aglio e olio, la variante cremosa di Barbieri: “Il mio segreto? aggiungo 40 grammi di questo ingrediente”
Gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono un primo piatto molto amato ed utilizzato dagli Italiani. E’ anche considerato il piatto dell’ultimo minuto, che si prepara quando si ha poco tempo a disposizione per cucinare o quando si vuole organizzare
Baci di Pantelleria o Rote di Menfi, i dolcetti siciliani ripieni di una deliziosa crema di ricotta al limone
Le rote di Menfi sono dei dolcetti tipici siciliani della città di Menfi, appunto, in provincia di Agrigento. Consistono in una cialda fritta molto morbida, a forma di ruota, stella o, la più antica, a forma di farfalla, ripiena di
Spaghetti de Il Postino, i più amati da Massimo Troisi. L’antica ricetta di Procida, buona e cremosa, pronta in 5 minuti
Gli spaghetti del Postino sono un piatto a base di carciofi, un primo piatto molto amato ed apprezzato nel sud Italia, soprattutto nel napoletano. Questo sia per la velocità e la facilità della preparazione, sia perché rendono omaggio a un
La ricetta del fegato alla veneziana (in dialetto)
Quando abbiamo pensato di pubblicare la ricetta del fegato alla veneziana è stato del tutto naturale chiedere l’aiuto dello chef Massimo Spallino per spiegarla nel migliore dei modi. E quale modo migliore di preparare il fegato alla veneziana che farlo
Mozzarella in carrozza di Alessandro Borghese. Il segreto dell’acqua frizzante per farla perfetta. “Non uso il pane”
Quando si nomina la mozzarella in carrozza riecheggia tutta la tradizione partenopea, il ricordo delle nostre nonne che preparavano questo secondo piatto o antipasto in modo facile e veloce a qualsiasi ora. Nonostante si tratti di un piatto della cucina
Tortino al cioccolato dal cuore cremoso con le uova avanzate. Il trucco di Benedetta per farlo durare oltre 6 mesi
Il tortino al cioccolato dal cuore cremoso e caldo è un dolce molto amato e gradito da grandi e piccoli, una vera delizia per il palato. La farcitura può essere di qualsiasi gusto, quello che più preferite: pistacchio, cioccolato bianco,
Harry ti presento Sally… e la ricetta del pastrami
In America spopola ormai da molto, ma le sue origini sono lontane nel tempo e anche geograficamente. Parliamo del pastrami, succulento pezzo di carne speziata servito con il pane da sandwich e cetriolini. Delizia gastronomica nata nelle campagne mediorientali e