EXITO STYLE

La pasta con cozze e zucchine, sono un primo piatto veloce da preparare, un abbinamento di sapori, che sicuramente profuma d’astate e di mare. Due ingredienti, che per gustare al meglio il loro sapore, occorre mangiarli proprio nei periodi estivi. Come detto in precedenza, sono veloci da preparare, e visto il gran caldo dell’estate è proprio quello che ci vuole, per preparare un piatto gustoso, rimanendo il meno possibile vicino al fornello.

casarecce con cozze e zucchine

Ingredienti per quattro persone:

• 360 gr di casarecce
• 300 gr di zucchine
• 1 kg di cozze
• Olio evo
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo
• Sale

Procedimento:

Per preparare le casarecce con zucchine e cozze, prima operazione da fare e pulire bene le cozze, con abbondante acqua corrente. Mettetele in una ampia pentola, unite mezzo bicchiere di vino bianco, e fatele aprire a fiamma viva. Mano a mano che si aprono, toglietele dalla pentola e conservatele in una ciotolina.

Filtrate e recuperate in altra ciotolina il liquido rilasciato. Fatele raffreddare, ed eliminate il guscio, conservandone alcune per guarnire il piatto. Mentre le cozze si raffreddano, lavate e tagliate a dadini le zucchine, eliminando le estremità. In una larga padella mettete l’olio evo e lo spicchio d’aglio, lasciate imbiondire ed eliminatelo. Mettete le zucchine nella padella e lasciatele cuocere, rigirandole spesso, fino a cottura desiderata. A cottura ultimata, regolate leggermente di sale, e unitele alle cozze sgusciate.

Nella padella unite il liquido filtrato. Cuocete le casarecce in abbondante acqua leggermente salata, colatela un paio di minuti prima della cottura, direttamente nella padella, completando la cottura. A cottura ultimata, unite le zucchine e le cozze sgusciate, impiattate completando il piatto con le cozze con i gusci e un trto di prezzemolo.

Di Terry

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