Carne alla pizzaiola di Marisa Laurito, “Il mio trucco? Ecco come separo gli ingredienti”
Carne alla pizzaiola di Marisa Laurito, “Il mio trucco? Ecco come separo gli ingredienti”. Ricetta veloce ma con un po’ di insidie. La pizzaiola è un piatto saporitissimo. Non si può definire tanto piatto unico dato che in genere, si è solito pucciarci dentro un bel po’ di pane. Il sugo della carne prende tutti i succhi della carne diventando un tutt’uno buono, denso e saporito. Certo non è per chi è a dieta, ma il sapore è davvero unico e buonissimo.
I tempi di cottura sono lenti e non velocissimi, ognuno ha un proprio modo di cucinarli e ingredienti da aggiungere. Alcune versione sono infatti più speziate, altre meno. Tutto dipende comunque dai gusti, come per molte ricette.
Ingredienti per 4 persone
- 8 fettine di manzo…di pezza
- ½ kg. di pomodori pelati o freschi
- olio q. b.
- 2 spicchi d’aglio
- origano
- basilico
- sale e pepe
Preparazione
Per cucinare questa ricetta ci sono varie scuole di pensiero. In una padella versate un po’ d’olio e i due spicchi d’aglio, fate imbiondire e versateci il pomodoro, l’origano, il basilico e il sale. Fate cuocere per dieci minuti. In un’altra padella mettete le fettine con un po’ d’olio, dopo averle battute.
Fatele rosolare da una parte e dall’altra con sale e pepe. Aggiungete il sugo che avete appena fatto e lasciate cuocere per tre quarti d’ora. A Napoli c’è l’abitudine di cucinarle invece più velocemente, mettendo tutti gli ingredienti insieme nella padella e facendo cuocere per mezz’ora.
Se volete calare della pasta, dopo aver cucinato la carne, vi consigliamo, ovviamente, di raddoppiare le dosi di pomodoro. Il tipo di pasta che consigliamo è quello rigato o magari dei paccheri. Ovviamente, bisogna spadellarli un po’ dopo la cottura.
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