EXITO STYLE

Dopo giorni di pranzi importanti e cibarie di ogni tipo, non possiamo rinunciare a gustarci anche una porzione di pasta al forno morbida e fumante, che siano lasagne, pasta o cannelloni.

I cannelloni ripieni, appunto, sempre rigorosamente al forno, sono tra i più conosciuti ed amati primi piatti della cucina italiana, nel tipico formato di pasta fresca all’uovo: rettangoli di pasta preparati come le lasagne ed arrotolati intorno al ripieno;


spaziano tra le varie versioni regionali e locali, con ripieni di pesce o verdure, diventando gourmet con ripieni ed accostamenti particolari.

Nelle versioni classiche sono ripieni con un impasto di ricotta e spinaci oppure con macinato di carne, messi in teglia e coperti con un sugo di pomodoro o con salsa besciamella, infine cotti in forno.

Vi proponiamo la ricetta per preparare ottimi cannelloni, con il classico ripieno di ricotta e spinaci, coperti con sugo di pomodoro e cotti al forno, senza besciamella,  delicato e leggero, vegetariano, adatto a tutti.

Cannelloni di ricotta e spinaci:

ingredienti

• cannelloni secchi in scatola
  
  
  oppure preparati con la sfoglia:
• 300 g di farina 00
• 3 uova medie

per il ripieno

• 500 g ricotta vaccina
• 500 g spinaci da cuocere (o erbette)
• 100 g Parmigiano Reggiano DOP
• 1 uovo
• sale, pepe, noce moscata

per il condimento:

• 800 g passata di pomodoro
• 1 cipolla
• olio sale e pepe
• formaggio parmigiano grattugiato
• 1 bicchiere di latte

In una ciotola preparare il ripieno, lessare gli spinaci in pochissima acqua, strizzarli e tritarli,


aggiungere ed amalgamare tutti gli altri ingredienti del ripieno.


Preparare la sfoglia impastando uova e farina, a mano, con un’impastatrice o con Bimby®


fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo,


sul tagliere tirare la pasta non troppo spessa, e tagliarla a rettangoli;


mettere il ripieno nel rettangolo di pasta ed arrotolarla,

oppure riempire i cannelloni pronti con un cucchiaino o una sac-a-poche.


Preparare il sugo, in un tegame rosolare cipolla ed olio, aggiungere la passata, sale e pepe,


cuocere pochi minuti lasciandola lenta.


In una teglia stendere metà del sugo di pomodoro e cospargere di parmigiano,


posare i cannelloni ripieni, coprire con il sugo rimanente, cospargere di parmigiano e pepe;


versare un bicchiere di latte ai lati.  Cuocere in forno già caldo a 200° per 30/40 minuti.

ricette dal blog Caos&Cucina 

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