Arancini dolci di Benedetta, i dolcetti perfetti per Carnevale. Uno tira l’altro, Buoni sia fritti che in forno
2 uova
Come si fanno gli arancini di carnevale
Partire subito con l’impasto. Dunque, in una ciotola mescolate la farina, il lievito Mastro Fornaio e due cucchiaini di zucchero. In un’altra ciotola bella capiente, invece, rompete le uova, versate il latte tiepido, l’olio di girasole e mescolate per bene. Poco alla volta, versate anche la farina e continuate a mescolare con la frusta. Quando vedete che l’impasto è diventato bello sodo, trasferitelo su un piano per lavorarlo a mano fino a farlo diventare per omogeneo ed elastico. Avvolgetelo poi nella pellicola per alimenti e fatelo lievitare per circa mezz’ora.
Passate poi a preparare il ripieno. In una ciotola, versate 250 g di zucchero, grattugiate la buccia delle arance e del limone e mescolate per bene.
A questo punto, prendete l’impasto precedentemente fatto e dividetelo in due parti. Stendete ognuna col mattarello e andare a formare un rettangolo spesso di circa 3 mm. Sulla sfoglia stesa metteteci metà del ripieno preparato, avendo cura di lasciare liberi i bordi sui quali bisognare spennellare dell’acqua.
Arrotolate la sfoglia e tagliate delle fette spesse di circa 1 cm per creare gli arancini. Ripetete l’operazione con l’altra sfoglia. In una vassoio rivestito da carta da forno, adagiate tutti gli arancini creati e passate alla frittura. Quindi, fate riscaldare l’olio e iniziate a friggere pochi arancini alla volta, girandoli di tanto in tanto per fare dorare entrambi i lati. E’ opportuno cambiare l’olio, almeno due volte, a causa dello zucchero.
Una volta fritti tutti, fate assorbire l’olio in eccesso con dei fogli di carne forno e non carta assorbente in quanto lo zucchero caldo si andrebbe ad attaccare. Mettete tutti gli arancini dolci in un vassoio e, se volete, prima di servire, fate una bella spolverata di zucchero a velo. Se preferite la versione in forno, adagiate tutti gli arancini preparati su una teglia rivestita da carta da forno e infornate a 180° per circa 18 minuti fino a doratura. Leggi anche: Arancini alla Napoletana, piccoli e cremosi. Come cuocerli per farli sciogliere in bocca
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