Aprile 2, 2023 By redazione 0 Comments LIKES Agnello di Pasqua dell’antica tradizione romana con il segreto della nonna: “cosa si aggiunge per farlo tenero e succoso” L’abbacchio alla romana rappresenta uno dei secondi piatti del territorio Laziale per eccellenza. In vista della Pasqua, sarebbe un secondo ottimo da preparare con l’aggiunta dell’agnello. Inoltre, la presenza di erbette aromatiche renderà questo piatto ancora più saporito e gustoso. Accompagnatelo con un bel bicchiere di vino rosso e ne rimarrete davvero estasiati. Abbacchio alla romana, ingredienti 1 kg di agnello 3 acciughe sotto sale 2 spicchi d’aglio salva, rosmarino q.b. 1 bicchiere di vino bianco ½ bicchiere di aceto di vino bianco farina, olio evo, sale e pepe Preparazione Iniziate subito col prendere l’agnello in pezzi. Infarinate ogni pezzo, scuotete la farina in eccesso e poi adagiateli in una teglia da forno unta d’olio evo. Aggiungete uno spicchio d’aglio, un po’ di rosmarino, un po’ di salvia, sale grosso, pepe e mettete un po’ d’olio evo a filo. A questo punto cuocete in forno a 190°C per 45 minuti. A metà cottura, cacciate la teglia dal forno e girate i pezzi di agnello. Versate il vino bianco per far sfumare. Infornate nuovamente e fate cuocere ancora. Nel mentre, preparate una salsetta per condire l’abbacchio. Private le acciughe delle lische, sciacquatele per bene sotto l’acqua corrente per togliere il sale in eccesso e poi asciugate con dello scottex. In un frullatore, tritate un po’ di rosmarino e un po’ d’aglio. Poi aggiungete le acciughe sminuzzate e versate dell’ aceto di vino bianco. Frullate per bene il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa. Quando l’agnello sarà ben cotto e arrostito, sfornatelo e versateci su la salsa che avete creato. Poi, infornate di nuovo per circa 5 minuti così da far sfumare l’aceto. A questo punto sarete pronti per gustare caldo il vostro abbacchio alla romana cremoso, morbido e saporito. Buon appetito! Leggi anche: Agnello cacio e uova, così tenero da sciogliersi in bocca. La ricetta di Marisa Laurito perfetta per Pasqua Navigazione articoli RELATED POSTS Uncategorized Giugno 2, 2023 Libri di cucina: le novità di giugno 2023 Uncategorized Giugno 2, 2023 Biscotti con la confettura di Iginio Massari, Il maestro svela il segreto: “Bisogna sciogliere il sale nelle uova” Uncategorized Giugno 1, 2023 Ragù del cullatore, La ricetta Nolana tramandata dal 1400 da nonna a nipote. Svelato il segreto del sugo più buono al mondo POST A COMMENT cancel reply Save my name, email, and website in this browser for the next time I comment.
L’abbacchio alla romana rappresenta uno dei secondi piatti del territorio Laziale per eccellenza. In vista della Pasqua, sarebbe un secondo ottimo da preparare con l’aggiunta dell’agnello. Inoltre, la presenza di erbette aromatiche renderà questo piatto ancora più saporito e gustoso. Accompagnatelo con un bel bicchiere di vino rosso e ne rimarrete davvero estasiati. Abbacchio alla romana, ingredienti 1 kg di agnello 3 acciughe sotto sale 2 spicchi d’aglio salva, rosmarino q.b. 1 bicchiere di vino bianco ½ bicchiere di aceto di vino bianco farina, olio evo, sale e pepe Preparazione Iniziate subito col prendere l’agnello in pezzi. Infarinate ogni pezzo, scuotete la farina in eccesso e poi adagiateli in una teglia da forno unta d’olio evo. Aggiungete uno spicchio d’aglio, un po’ di rosmarino, un po’ di salvia, sale grosso, pepe e mettete un po’ d’olio evo a filo. A questo punto cuocete in forno a 190°C per 45 minuti. A metà cottura, cacciate la teglia dal forno e girate i pezzi di agnello. Versate il vino bianco per far sfumare. Infornate nuovamente e fate cuocere ancora. Nel mentre, preparate una salsetta per condire l’abbacchio. Private le acciughe delle lische, sciacquatele per bene sotto l’acqua corrente per togliere il sale in eccesso e poi asciugate con dello scottex. In un frullatore, tritate un po’ di rosmarino e un po’ d’aglio. Poi aggiungete le acciughe sminuzzate e versate dell’ aceto di vino bianco. Frullate per bene il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa. Quando l’agnello sarà ben cotto e arrostito, sfornatelo e versateci su la salsa che avete creato. Poi, infornate di nuovo per circa 5 minuti così da far sfumare l’aceto. A questo punto sarete pronti per gustare caldo il vostro abbacchio alla romana cremoso, morbido e saporito. Buon appetito! Leggi anche: Agnello cacio e uova, così tenero da sciogliersi in bocca. La ricetta di Marisa Laurito perfetta per Pasqua Navigazione articoli